Орех серый (лат. Júglans cinérea) или мускатный орех – вид деревьев рода Орех семейства Ореховые. Ботаники выделяют этот вид в отдельную секцию Trachycaryon. Родиной растения являются приатлантические штаты Северной Америки. Орех серый, особенно часто встречается в озелелении Москвы и Санкт-Питербурга – это неприхотливое, среднего размера дерево, выделяется особо быстрым ростом по сравнению с маньчжурским и черным орехом. Своё название получил благодаря серому цвету своей коры.
Орех серый / ботаническое описание
Это листопадное дерево, похожее на орех маньчжурский.
Корневая система смешанная с неглубоко идущим стержневым корнем и отходящими от него много численными боковыми корнями.
Кора ствола светло-серая, растрескивающаяся, побеги зеленовато-серые до красновато-коричневых, при появлении железисто-опушенные, клейкие. Почки сероопушенные, конечные длиной 12—12 мм, боковые одна над другой, до 3 мм.
Листья сложные, формой похожи на листья ореха маньчжурского, но короче. Обычно длина листа не превышает одного метра. Крона выглядит очень декоративно.
Плоды имеют на поверхности видимые рёбра. Скорлупа ореха извилиста, напоминает вставшие дыбом чешуйки рыб. Эти чешуйки прочно удерживают зелёную оболочку ореха. Отделить её от ореха очень сложно. Сверху оболочка липкая, смолистая. На вкус горькая, йодистая. Долго остаётся зелёной и часто так и уходит под снег. Все эти приспособления нужны для защиты от белок. В ботанических садах они сначала используют в пищу орехи маньчжурские, а серые лишь в оттепели или ранней весной. Орехи, не прикрытые листьями или землёй, к весне теряют всхожесть.
Орех серый / Juglans cinerea, широко известный как мускатный орех, произрастает на востоке Северной Америки. В своей естественной среде обитания он обычно растет в прибрежных зонах, но также растет на сухих каменистых почвах, особенно известняковых. Его корни, листья и ореховая шелуха выделяют в почву вещество юглон, которое подавляет рост некоторых растений.
Этимологический корень биномиального названия Juglans происходит от классического латинского названия Juglans regia. Cinerea происходит от латинского cinereus, что означает пепельный цвет.
Орех серый / распространение
Это дерево уникально своей зимостойкостью. В Евразии подобная морозостойкость есть только у ореха маньчжурского. Серый орех нормально переносит зимы на широте Москвы, где это дерево можно увидеть в ботанических садах. В ботаническом саду Всесоюзного института лекарственных и ароматических растений (ВИЛАР) Академии наук (Москва) деревья возрастом 40—50 лет имеют высоту около 15 м и диаметр ствола около 50 см. Орехи разносятся белками на расстояние до одного километра, где сами прорастают. На Американском континенте это самый холодостойкий из орехов. Природный ареал распространяется на территорию Канады (провинции Нью-Брансуик и юг Онтарио и Квебека).
Мои родители переехали в Вермонт в 1963 году и открыли гостиницу. Местная женщина продавала очищенные орехи «Баттернат», а моя мама купила их, чтобы использовать при приготовлении пищи в гостинице. Она использовала рецепт пирога с орехами Пенсильвания и Голландии, но заменила его орехами uglans cinerea. Это был и остается одним из лучших пирогов на свете. Я еще в 80-х годах мог достать ореховое мясо и однажды испек пирог, чтобы пожертвовать его на ужин в местной церкви. Церковные дамы посоветовали НЕ делать это снова, так как два участника дрались из-за пирога, очевидно, один мужчина хотел 2 куска. Несколько лет назад мне удалось купить 4 фунта орехов и использовать их для приготовления не только пирогов, но и пирожных с орехами. Для меня это будет последняя зима, так как я больше не смогу найти орехи и купить их. Мне пришлось купить их у женщины из Миннесоты, которая сказала мне, что ее деревья умирают и что ей больше нечего будет продавать. Они были очень хороши.
Дело в том, что Орех серый в местах естественного произрастания зачастую страдает от так называемой язвы ореха (неустойчивы к фитофторозу), что приводит к их массовой гибели.
Орех серый растет на глубоких плодородных свежих почвах; на родине — в долинах рек и на пологих склонах в виде единичных деревьев и группами в смешанных лесах совместно с дубом, липой, буком, каштаном, позднецветной черемухой, тюльпанным деревом, ниссой и др. На севере соседствует с кленом сахарным и березой желтой. Плодоносит с 8 — 12 лет. Довольно светолюбив и морозоустойчив, зимостоек во многих пунктах Канады.
Несколько фото Эшли Адамант/ Северная Америка / Вермонт
Интересное описание растения из комментариев жителя Вермонта Карен Дж. Данлэп.
Югланс цинерея – быстрорастущее, сравнительно недолговечное листопадное дерево с широкой кроной. Его ярко-зеленые листья непарноперистые, состоят до 17 листочков и достигают 70 см в длину. Листочки яйцевидные с зубчатыми краями, до 10 см в длину и 5 см в поперечнике. Его листья желтеют осенью, прежде чем они опадут. Его ствол может достигать в диаметре 1 м. Его кора серо-черная и покрыта глубокими бороздками. Вид двудомный. Мужские растения несут желто-зеленые цветки в виде поникающих сережек высотой до 14 см. Его зеленые женские цветки с розовыми тычинками, маленькие и незначительные, являются верхушечными и располагаются группами до пяти. Его плоды зелено-коричневые, достигают 6 см в поперечнике при созревании осенью и содержат съедобные грецкие орехи.
Цветет Орех серый с апреля по июнь, в зависимости от климатических условий. Вид однодомный. Мужские цветки – это тонкие желтовато-зеленые сережки, которые развиваются из пазушных почек, а женские цветки – короткие концевые шипы на побегах текущего года. Цветки обоих полов обычно не созревают одновременно на каком-либо отдельном дереве. Женские цветы сменяются гроздьями съедобных овальных орехов, заключенных в оболочку с густыми железистыми волосками. Орехи встречаются по одному или группами по 2-5 штук, каждый 3-6 см длиной, созревают в сентябре и октябре года опыления. Скорлупа орехов имеет 8 высоких, узких, продольных главных гребней, может быть очень твердой, а ядра часто бывают маленькими. Но ядра сладкие, маслянистые, откуда орех получил свое второе название – масляный. Плоды обычно остаются на ветвях до опадания листьев.
Орех серый / свойства
Представители рода орех (Juglans) семейства ореховые (Juglandaceae) являются ценными растениями, а также становятся всё более популярными в медицине. На основе различных видов рода Juglans разработан ряд лекарственных препаратов и биологически активных добавок (БАД) к пище. Сравнительно мало изученным с фармакогностической точки зрения объектом остается кора орехов.
Определение различий лекарственного растительного сырья (ЛРС) является важным моментом для процесса стандартизации. В связи с этим на сегодняшний день особенно остро стоит проблема растительных объектов, имеющих близкородственные виды со значительной степенью морфолого-анатомического сходства.
В частности, представители рода орех (Juglans L.) орех грецкий (Juglans regia L.), орех черный (Juglans nigra L.) и орех серый (Juglans cinerea L.) относятся к таким объектам, так как морфолого-анатомические отличия между растениями являются достаточно незначительными.
Все виды являются перспективным видом официнального лекарственного растительного сырья, препараты которого оказывают противомикробное, общеукрепляющее действие. Вопрос подтверждения подлинности лекарственного растительного сырья ореха серого изучен недостаточно и основывается лишь на морфологических особенностях растения, поэтому остается актуальным направлением.
Орех серый (Juglans cinerea L.) используется в традиционной медицине Канады как антимикробное средство. Экстракт коры ореха серого обладает выраженной антимикробной активностью в отношении Pseudomonas aeruginosa 187, Salmonella typhiumurium, Klebsiella pneumoniae, антигрибковой активностью в отношении Candida albicans, Saccharomyces cerevisiae, Cryptococcus neoformans, Trichophyton mentagrophytes, Microsporum gypseum и Aspergillus fumigatus, включая штаммы с высокой устойчивостью к амфотерицину В и кетоконазолу
Внутренняя кора используется в фитотерапии. Говорят, что кора ореха обладает согревающим и увлажняющим эффектом, поэтому ее следует сушить не на солнце, а в теплом, затененном месте. После того, как кора высохнет, ее можно измельчить в кофемолке или ступке, прежде чем использовать в медицинских целях. Из ядер ореха можно извлечь пищевое масло, но оно прогоркает даже быстрее, чем орехи.
Гибриды ореха серого
Серый орех легко образует гибриды с евразийскими видами (орехом грецким, маньчжурским, айлантолистным (Зибольда и сердцевидным). В Ботаническом саду Московской медицинской академии им. И. М. Сеченова растет гибрид ореха серого и сердцевидной формы ореха айлантолистного (Juglans ailantifolia var. cordiformis). Он называется орех ланкастерский. Это новая орехоплодная культура для территорий с холодным климатом. Урожайность высокая, до 50 кг с одного дерева. Орехи имеют тонкую скорлупу, раскалываются не сложно, зерно легко достаётся, чего нельзя сказать о грецких орехах. Ядро сладкое, вкусное, без горчинки, которая есть у грецкого ореха. Размер ядра вдвое больше, чем у лесного ореха лещины.
Значение и применение ореха серого
Орехи съедобны, но извлечь ядро очень сложно. Ядро мелкое, но сладкое и маслянистое, жирность 57—62%. В США употребляется в кондитерской промышленности. Масса эндокарпа 13,4 грамма, выход ядра 17,8%. Наружная оболочка плода (перикарп) при созревании не растрескивается, после очистки плодов используется для окрашивания шерстяных и суконных тканей в тот же цвет. Путем подсочки из ствола добывается сладкий сок, из которого готовят сироп. Представители рода орех (Juglans) сем. ореховые (Juglandaceae) становятся все более популярны в медицине. Наиболее часто в состав биологически активных добавок, гомеопатических средств и лекарственных препаратов отечественного и зарубежного производства входят листья и плоды ореха грецкого (Juglans regia L.) и ореха черного (Juglans nigra L.), а также получаемые из них экстракты.
Юглон (Juglone)
Орех серый производит органические соединения, называемые юглонами. Биологически активные добавки на основе юглона активно используются во многих странах в нетрадиционной медицине. Препараты выпускаются в основном в виде настоек, вытяжек бальзамов, сиропов, в качестве общетонизирующего средства, иммуностимулирующего, сахаропонижающего, противопаразитарного и гипотензивного средства. Мази с содержанием юглона применяются в основном как противовоспалительные, антибактериальные и противогрибковые средства. Препараты на основе юглона разрешены к наружнему и внутреннему применению.
В настоящее время Juglone изучается из-за своих противораковых свойств. При исследованиях на грызунах было показано снижение вероятности опухолей кишечника у крыс, подвергшихся воздействию канцерогенов
Juglone Júglans cinérea
Юглон впервые был выделен в 1856 г. из зелёной кожуры грецкого ореха (лат. Júglans régia), благодаря которому и получил своё название, в виде 5-β-D-гликозида α-гидроюглона (1,4,5-триоксинафталина). Также он содержится в орехе манчжурском, орехе сером, орехе чёрном, пекане, лапине.
Юглон выделяют из растительного сырья несколькими способами:
кислотной экстракцией в виде гликозида гидроюглона, который выделяют эфирной экстракцией и окисляют хлоридом железа(III) до юглона
выделением гликозидов гидроюглона водой, их гидролизом действием гидроксида калия и окислением до юглона, выделением юглона амиловым спиртом
экстракцией смеси нафтохинонов этанолом, гидролизом действием гидроксида калия, отделением от побочных веществ хлороформом, подкислением соляной кислотой и последующим хроматографическим разделением на колонке с силикагелем
Ранее юглон и другой нафтохинон плюмбагин использовались как консерванты в производстве безалгокольных напитков.
Юглон проявляет цитотоксичные свойства, его LD50 = 5 мк/кг.
Благодаря наличию хиноидной структуры юглон обладает антибиотической активностью, в частности, против Acetobacter aceti, Aspergillus flavus, Bacillus anthracoides, Candida mycoderma, Lactobacterium plantarum. Также он обусловливает аллелопатическое действие некоторых растений семейства ореховых — подавляет развитие ряда растений.
Другое применение ореха серого
Дерево отличается ажурной кроной с крупными листьями, используется в ландшафтном дизайне, где позволяет пространство.
Древесина серовато-коричневого цвета, уступает древесине ореха чёрного и близка к древесине тополя или даже липы. Однако цветная древесина ореха серого хорошо шлифуется и полируется, интересна по текстуре и потому широко употребляется в мебельном и столярном производствах.
При создании статьи были использованы также материалы https://ru.wikipedia.org/ https://ru.dreamstime.com/ Фото обложки этой страницы - ©dreamstime
Это интересно
Целебные свойства:
Сосна
Маньчжурский орех
Грецкий орех
Боярышник
Каштан конский
Лавр благородный
Мирт
Деревья по алфавиту
Перейти к поиску на сайте
Услуги> 
ландшафтный дизайн
