Зерновые

• Африканское просо
• Бамбарский земляной орех
• Боб садовый
• Бобы
• Бобы конские
• Вика
• Горох
• Горох посевной
• Горошек
• > Гречиха
• Гуар
• Жито
• Инокарпус съедобный
• Киноа
• Кукуруза
• Люпин
• Люпин кормовой

• Лютесценс
• Манник
• Мукуна жгучая
• Маш
• Нут бараний
• > Овёс‎
• Паркия красивая
• Пелюшка
• Перловая крупа (Ячмень‎)
• Полба (Пшеница)
• > Просо
• Просо обыкновенное
• > Пшеница
• Пшеница мягкая
• Пшеница твёрдая
• > Пшено (Просо)
• Рожь

• Сорго
• Соя
• Соя трансгенная
• Стручковая фасоль
• Суданская трава
• Тритикале
• Урд
• Фасоль
• Фасоль обыкновенная
• Циамопсис
• Чечевица пищевая
• Чина клубненосная
• Чина посевная
• Чумиза
• Ячмень‎
• Ячмень двурядный
• Ячмень обыкновенный

Вплоть, до освобождения крепостных в 1861 году основными традиционными зерновыми культурами, которые возделывали русские крестьяне на территории России были рожь и овес.
Пшеница, в основном, выращивалась на землях помещиков , и главным образом для экспорта за границу.
Пшеницы же, как более теплолюбивая кульнура была не столь популярна, поскольку не была устойчива к заморозкам.
Но в течение 20-го века пшеница постепенно заменяла рожь в роле основного урожая зерна.

Что можно сказать в общем об значении зерновых культур? Пожалуй, это один из важнейших пищевых продуктов наряду с хлебом и т.д. Есть у зерновых и общие свойства, которые надо учитывать и при приготовлении блюд. Зёрна имеют защитное токсичное покрытие, которое защищает его от всевозможных вредителей и болезней.

Информации о необходимости мытья круп много. Говорится о том, что растение поглощает по мере роста неорганический мышьяк. Также, известно, что фитиновая кислота требует предварительной обработки. Современное сельхозпроизводство при выращивании, хранении, переработке, транспортировке, расфасовке в пакеты, дышащие фталатами в первую очередь озабочена рентабельностью и лишь потом – вопросами питательной ценности. Поэтому традиционные рекомендаци о том, что крупы надо “в семи водах мыть”, о которых я узнал ещё от родителей, и вам будут полезны. Мыть крупы надо, но также, приготовленные блюда с предварительным замачиванием круп с большей пользой усваиваютя.