Каштан посевной (Castanea sativa) – дерево, вид рода Каштан семейства Буковые (Fagaceae).
Каштан с давних времён используется как плодовое дерево, причём Каштан посевной (Castanea sativa), Каштан американский (Castanea dentata) и Каштан городчатый (Castanea crenata) дали многочисленные ценные сорта; Каштан мягчайший (Castanea mollissima) и Каштан низкорослый (Castanea pumila) использованы при гибридизации.
Плоды каштана богаты углеводами и белками, их жарят и пекут, из них получают высококачественные добавки в муку и кондитерские изделия.
Каштан – прекрасный медонос. Каштановый мед, терпкий на вкус, считается одним из лучших.
Древесина каштана по внешнему виду и свойствам очень похожа на древесину дуба и отличается только отсутствием «зеркалец». Она кольцепорового типа с характерными извилистыми полосами и узкими сердцевинными лучами. Годичные кольца ясно видны. Заболонь беловатая или светло-коричневая; ядро тёмно-коричневое. Древесина употребляется как строевая, идёт на фанеру, паркетную клёпку, используется в мебельном производстве. Бочки и бочонки из древесины каштана используются для настаивания и хранения вин, коньяка, виски, рома и бренди.
Древесина, кора и листья содержат от 6 до 14 % танинов; ими пользуются для получения экстракта для дубления кож.
Как дерево мощного роста с шатровидной кроной, интересное во все времена года, каштан представляет большую ценность в садах и парках. Чувствителен к засухе, поскольку корни расположены близко к поверхности земли (из-за этого каштаны иногда сажают над винными и пивными погребами).
Ткань можно накрахмалить каштановой мукой. Льняную ткань можно отбелить каштановой мукой. Листья и кожицу (шелуху и пелликулу) плодов можно использовать как шампунь для волос.
Каштаны – деревья долгожители.
Старейшее и самое большое каштановое дерево в мире – “Каштан сотни лошадей”. Дерево расположено в Италии, у дороги Лингуаглосса (Linguaglossa) в коммуне Сант-Альфио (Sant’Alfio) на восточном склоне Этны. Каштан находится в 8 км от кратера Этны. По различным оценкам, его возраст составляет от двух до четырёх тысяч лет. В Книге рекордов Гиннесса Каштан сотни лошадей упомянут как дерево со стволом наибольшего охвата. При измерении в 1780 году окружность ствола составляла 57,9 м. Над землёй каштан разделяется на несколько стволов, однако у них общий корень.
Каштан / отличия
Наиболее популярными видами посевного каштана, плоды которых можно употреблять в пищу, являются:
- Европейский посевной;
- Японский, или городчатый;
- Китайский мягчайший.
Съедобные каштаны — это плоды каштана посевного (Castanea sativa) из совсем другого семейства — семейства Буковых (Fagaceae). Именно их жарят, варят, засахаривают и едят. Родина съедобного каштана находится между Чёрным, Мраморным, Эгейским и Средиземным морями.
Каштан же конский обыкновенный (Aesculus) лекарственное растение и не употребляется в пищу, так-как ядовит. Однако в лечебных, профилактических и оздоравливающих целях вытяжки плодов каштана конского весьма эффективны. О специальных способах применения лечебных вытяжек плодов каштана конского читайте здесь.
Отличия
Каштан посевной съедобный (лат. Castánea) и Каштан конский обыкновенный (Aesculus)
Основные отличия конского и съедобного каштана:
- Форма и размер листьев.
- соцветия;
- вкус плодов: у конского каштана они горькие, у посевного – сладковатые;
- количество плодов в орешке.
- внешняя оболочка плюски: у конского каштана она ярко-зеленого цвета с небольшими бугорками, а у посевного – бурая, с длинными шипами.
Единственным сходством конского и посевного каштана является внешнее сходство плодов: они темно-коричневого цвета, с гладкой, блестящей поверхностью, украшенной светлым пятном.
Польза каштана
В России не выращивают съедобный вид каштанов, но при желании его можно приобрести в супермаркете как в свежем, так и в жареном виде.
Непривычный вкус жареных каштанов придает пикантности рождественским блюдам, а полезные свойства этих плодов неоспоримы.
Каштаны являются своеобразным энергетическим продуктом, в котором сбалансированы дубильные вещества, крахмал, жиры и протеины.
Блюда с каштанами – способ разнообразить ежедневное меню для вегетарианцев, которые не употребляют животные белки.
Лечебное применение каштана
Каштан входит во многие лекарственные препараты, которыми пользуются люди всего мира.
Каждая женщина знакома с удивительной способностью отвара каштана восстанавливать эластичность капилляров и избавлять представительниц прекрасного пола, причем в любом возрасте, от варикозного расширения вен.
Полезны каштаны для облегчения состояния при заболеваниях верхних дыхательных путей, а также нарушении пищеварения.
Хорошие результаты показал каштан при лечении ожогов, гнойников и фурункулов. Для лечения радикулита используется специальная мазь с добавлением порошка из каштанов.
Название растения отсылает к древнеримской легенде, которая рассказывает о нимфе Нее, покончившей с собой, избегая внимания Юпитера. В скорби юноша превратил её в высокое дерево с колючими плодами, назвав его Casta, что переводится как «девственный».
Мужчинам каштановые орехи и производимые из них лекарственные средства полезны в профилактике геморроя.
Эта деликатная проблема часто поражает мужчин вследствие сидячей работы и физических перегрузок. Лекарства снимают воспаление, нормализуют кровообращение и уменьшают болевые ощущения.
Дубильные вещества, антиоксиданты и флавоноиды также осуществляют профилактику онкологических проблем.
Листья, богатые витамином К и танинами, применяют в народной медицине при внутренних кровотечениях.
Сидячая ванна для лечения геморроя
50 гр. коры конского каштана или веток залить 3 л. воды и довести до кипения. Варить 15-20 минут. Процедить и вылить в ванну с прохладной водой.
Перед сном после опорожнения кишечника принимать ванну в течение 15 минут. Курс лечения – 2 недели.
Одновременно принимайте по 1 ч.л. сока или спиртовой настойки из цветков, разбавленной водой, 2 раза в день в течение всего курса лечения.
Лечение гайморита
Свежий плод конского каштана очистить от кожуры. Плоду придать форму “карандаша” с размером, чтобы он поместился в ноздрю. Смазать “карандаш” медом и вставить в ноздрю.
Чрез 5 минут появится жжение, чихание. Выделится много слизи. Карандаш сразу выньте и вставьте в другую ноздрю, оставьте его до выделения слизи.
Процедуру делать через день до выздоровления. Каждый раз нужно использовать свежие каштаны.
Средство используется на начальных заболеваниях дополнительно к назначениям лечащего врача.
Сбор плодов / основное применение
Орех каштана очень питателен. На Корсике он является важным продуктом питания. Из него делают муку, употребляют в пищу сырым, печёным и варёным, его сушат, коптят, готовят различные блюда, используют при приготовлении тортов, пирожных, мороженого, конфет и других кондитерских изделий. Сухие орехи используют как заменитель кофе.
Урожайность одного взрослого каштанового дерева в среднем 100—200 кг. Средний урожай плодов в каштановом лесу — до 1 т/га (сухих 400 кг/га). Плоды на разных деревьях различаются по весу, форме, вкусу, химическому составу. Подсчитано, что из каштанников Кавказа можно ежегодно получать 40—50 тысяч плодов, из которых на долю Краснодарского края приходится около 19 тысяч тонн. Однако в лесах собираются не более 15—20 % от возможного урожая. Остальную же массу растаскивают грызуны, дикие животные, домашние свиньи и браконьеры.
В России он растёт на Черноморском побережье Кавказа от Джубги до Сочи, особенно его много в Туапсинском районе. По преданию, его завезли на Кавказ древние греки, которые основали множество колоний на Черноморском побережье. Каштан за тысячу лет одичал и вошёл в местную экосистему. Многие животные, растения и грибы основали симбиозы с каштаном.
В России эти каштаны можно встретить лишь в Краснодарском крае. Также произрастает он на территории Армении и Азербайджана. Но плоды каштана из этих местностей редко достигают размера даже грецкого ореха.
Плоды собирают до начала опадения их с дерева, к моменту почти полного их развития:
- Плюски с орехами сбивают с дерева длинными шестами, предварительно очистив почву под деревом от веток и листьев. Возможен сбор и зрелых каштанов, самостоятельно опавших с дерева.
- Затем орехи отделяются от плюски и незамедлительно помещаются для дозревания в помещение с низкой влажностью и хорошей вентиляцией.
- Заключительный этап – сортировка. Здесь исключаются орехи, испорченные грибками и паразитами, остальные сортируются по трем товарным сортам, исходя из их размера и качества.
Свежесобранные каштаны ценятся значительно выше сушеных. В их составе содержится максимум полезных веществ, а также они более приятны на вкус. Хранение плодов свежего урожая допустимо только при температуре, близкой к нулевой отметке.
При покупке плодов съедобного каштана на рынке убедитесь в том, что приобретаете именно его. Семена и плоды конского каштана, который является непригодным для употребления в пищу, также продаются на рынках.
Плоды съедобного каштана:
- употребляют в пищу в сыром, вареном, тушеном, копченом или жареном виде;
- измельчают в муку и кофейный напиток;
- в тертом виде используют для приготовления марципана и шоколада;
- перерабатывают в спирт.
Каштановый орех – настоящая находка для создания как скромных блюд, так и изысканных. На кухне его используют как:
- приправу, начинку и гарнир к мясным блюдам;
- добавку к первым блюдам;
- приправу к пшеничной и овсяной каше;
- каштановую пасту для приготовления тостов и бутербродов;
- компонент для приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий, пасты и различных десертов;
- разнообразные самостоятельные блюда.
Каштановый пчелиный мед
Отдельно нужно сказать про каштановый пчелиный мед: редкий и невероятно полезный. Вкус его специфический: терпкий и горьковатый. Но его целительные свойства неоспоримы. Он насыщает организм витаминами В, С и D, ферментам, различными аминокислотами, а также кальцием, марганцем, железом и медью.
Медоносные пчёлы берут с цветков каштана посевного много нектара (с женских цветков) и пыльцы (с мужских), мёд жидкий, иногда с горьким вкусом, который убирается слабым подогреванием в открытой посуде. Ранее каштановый мёд, в силу своих вкусовых особенностей, ценился невысоко, в настоящее время каштановый мёд относительно дорог и пользуется значительным спросом у покупателей. Потенциальная продуктивность мёда старовозрастных насаждений в условиях Краснодарского края может составить 400—500 кг/га. Мёд пригоден для зимовки пчёл.
Каштановое масло
Масло каштана ухаживает за сухими волосами и защищает их от пересыхания. А также применяется для ухода за жирной кожей, восстанавливая ее баланс. Каштановое масло способно защитить кожу от ультрафиолета.
Опубликованная на этой странице информация общего характера не может использоваться, как медицинское показание, где всегда нужен индивидуальный подход. Неквалифицированное решение в вопросах использования рецептов общего характера могут, иной раз, не только не помочь, но и даже навредить здоровью. Каждый конкретный случай требует консультации со специалистами.
Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА! Все материалы на сайте florapages.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях.
Каштан / рецепты
Орехи каштана пищевого – широко известный пищевой продукт и потому основное его применение – кулинарно-пищевое. Ниже можно ознакомиться с некоторыми примерами кулинарного использования орехов каштана пищевого.
Суп-пюре из каштанов
Каштаны вызывают все больший интерес среди кулинаров. Предлагаю суп-пюре из каштанов с луком-пореем. каштан, масло сливочное, масло оливковое, масло оливковое, лук-порей, тимьян (чабрец, богородская трава), бульон куриный, соль, перец чёрный молотый, ветчина
Индюшиное филе с имбирем и каштанами
В последнее время в кулинарии набирают популярность каштаны, вот решила приготовить с этим лакомством индюшиное филе. филе индейки, имбирь маринованный, клюква, каштан, соус клюквенный, масло подсолнечное, соус соевый, соль, перец чёрный молотый
Рис с курятиной, овощами и каштанами
Рис с курицей – рецепт с овощами и каштанами понравится любому гурману своей неординарностью и замечательным вкусом. куриное филе, соус соевый, масло кунжутное, яйца, морковь, стебель сельдерея, лук репчатый, чеснок, капуста брокколи, шампиньоны, рис отварной, каштан…
Курица, запеченная с овощами и рисом
Гурманы по достоинству оценят это насыщенное и вкусное блюдо. молоко, мука, соль, перец чёрный молотый, сыр твёрдый, сыр сливочный, куриное филе, майонез, лук, перец болгарский красный, каштан, капуста брокколи, рис отварной…
Голубцы по-охотничьи
Готовимся к Пасхе. Этими вкусными голубцами, тушенными в вине и с необычной начинкой, вы приятно удивите гостей и домочадцев. Главный ингредиент голубцов – каштаны, но не те, что растут у нас, а те, которые любят во Франции. Их уже можно найти в наших супермаркетах. капуста, каштан, сосиски, мясо, мясо куриное, вино белое сухое, бульон куриный, соль, перец чёрный молотый, орех мускатный
Фаршированная савойская капуста
Савойская капуста фаршируется овощами и фасолью и тушится около часа. Отличное вегетарианское блюдо. капуста савойская, масло растительное, перец красный, лук, уксус рисовый, чеснок, соус соевый, имбирь, рис длиннозерный, фасоль консервированная, каштан…
Рулетики из индюшатины с каштанами и грибами
Приготовьте для друзей или для большой семьи вкусное блюдо из мяса индейки с необычной начинкой из грибов, кураги и каштанов. грудинка индейки, соль, перец, каштан, чеснок, зелень петрушки, курага, грибы, тимьян (чабрец, богородская трава), масло оливковое
Рождественский пирог
Известный английский «Christmas cake» – это английский рождественский пирог, или английский рождественский кекс, история которого начинается несколько столетий назад. Тогда это был, собственно говоря, пирог «Двенадцатой ночи». Пятого января, в последний день Рождества, проходили большие празднества, и фруктовый пирог был их неотъемлемой частью. По традиции, внутрь прятался боб. Нашедший его в богатых домах назывался «королем вечера». Тот, кто находил боб в пироге, приготовленном в простых семьях, становился своего рода ангелом-хранителем в доме (поэтому старались, чтобы находка «случайно» попадалась главе семьи)… Шли века и религиозные праздники изменялись или забывались… Но традиция присутствия фруктового рождественского пирога (и Рождественского пудинга) на Рождество сохраняется до сих пор. Попробуйте его и вы, рецепт рождественского пирога перед вами. С наступающими новогодними праздниками! Благополучия и добра! кишмиш, изюм, изюм, вишня, масло сливочное, маргарин, сахар тростниковый, сахар коричневый, пюре, каштан, ром, апельсин, лимон, яйца, мука, разрыхлитель, корица…
Утиная грудка с каштанами, апельсинами, луком в вине и бальзамическом уксусе
Замечательная утиная грудка с каштанами, апельсинами и луком в вине и бальзамическом уксусе. грудинка, каштан, апельсин, лук красный, вино красное, уксус бальзамический, сахар, миндаль, сахар, сухари панировочные, каштан, яйца, сахар, яйца, каштан, ваниль, мука кукурузная
Жареная индейка, фаршированная каштанами
Индейку мы готовим не часто, поэтому и практики не так много. Чтобы индейка получилась идеальной, нужно все заранее спланировать. Понадобится большая посуда для крупной птицы (для маринада и для запекания), место в холодильнике, марля, термометр для мяса и достаточно времени — минимум 1 день плюс 5 часов (непосредственно для запекания в духовке). Маринад делает мясо индейки мягким и сочным. Кстати, для этого можно использовать простую смесь соли, сахара и воды. Начинку готовьте заранее, но фаршируйте птицу перед тем, как поместить ее в духовку. вода, соль, сахар, лук репчатый, лук-порей, морковь, стебель сельдерея, лавровый лист, тимьян (чабрец, богородская трава), петрушка, перец чёрный горошком, индейка… масло сливочное, ваниль, сахар, каштан
Гамбургер с необычной котлетой
В состав котлеты для этого гамбургера входит весьма необычный ингредиент, благодаря которому мясо приобретает особенный вкус. каштан, соус, лук зелёный, соль, перец чёрный молотый, фарш говяжий, булочка, помидоры, листья салата, баранина, нут, жир курдючный, лук репчатый, каштан, слива сушеная, шафран, перец, соль, сумах
Закуска из сыра тофу, каштанов и овощей
Все ингредиенты для такой закуски измельчаются в кухонном процессоре и подаются в салатных листьях. тофу, капуста белокочанная, морковь, каштан, лук зелёный, зелень кинзы, чили, сок лайма, листья салата
Куриное филе со стручковым горошком и кешью
Куриное филе со стручковым горошком и кешью одобрят гурманы с любыми предпочтениями. вино рисовое, соус соевый, масло кунжутное, масло кунжутное, крахмал кукурузный, крахмал кукурузный, куриное филе, бульон куриный, соус Вустерский (Вустерширский)…
Салат из тофу, горошка и моркови
Такой быстрый, полезный и вкусный салат можно подать к любому гарниру. тофу, масло кунжутное, морковь, лук красный, соус, перец чёрный молотый, горошек зелёный консервированный, каштан, салат-латук, семена подсолнечника
Запеченая свекла с каштанами
В последнее время в магазинах все чаще можно встретить такой не совсем обычный продукт как каштаны, как свежие, так и консервированные. И вот в очередной раз увидев на полке это “заморское” лакомство, решила, что нельзя его оставить без внимания. Подруга подсказала рецептик, я приготовила и получилось очень необычное и вкусное блюдо. Вот решила поделиться, может еще кто то захочет отведать блюдо из каштанов и свеклы. свекла, масло подсолнечное, лук зелёный, чеснок, каштан, масло сливочное, мука пшеничная, молоко, соль, перец чёрный молотый
Рисовая лапша с каштанами и морскими гребешками
Рисовая лапша с каштанами и морскими гребешками – постное и полезное блюдо, которое оценят вегетарианцы и постящиеся. лапша, соус соевый, сок лимона свежевыжатый, сахар, крахмал, масло растительное, имбирь, чеснок, гребешок морской, вино рисовое, херес, каштан
Салат с брокколи и каштанами
Необычный салат из брокколи с жареными каштанами имеет интересный вкус и подойдёт для любого праздничного стола. Этот салат с курицей, сыром и майонезом сложно назвать диетическим, но с лёгкостью можно определить, как очень оригинальный. капуста брокколи, каштан, куриное филе, сыр твёрдый, сельдерей черешковый, базилик, майонез
Вареники с капустой и каштанами
В этом рецепте начинка для вареников состоит из тушеной капусты и каштанов. Вареники с капустой и каштанами получаются вкусными и необычными. капуста белокочанная, каштан, лук репчатый, масло растительное, мука пшеничная, яйцо куриное, вода, соль, перец чёрный молотый
Драники с каштанами
Оладьи из картофеля – драники или деруны – можно разнообразить каштанами и свежей зеленью. Драники с каштанами получаются оригинальными, с новым, интересным вкусом. картофель, каштан, яйцо куриное, мука, чеснок, укроп, соль, масло растительное
Мясо, жаренное с брокколи и каштанами
Мясо подается с необычным и очень вкусным соусом из брокколи, каштанов, грибов, стручкового зеленого горошка и еще пары интересных продуктов. Этим блюдом вы непременно удивите своих гостей. стейк, шампиньоны, капуста брокколи, горох зеленый стручки, бамбук, каштан, масло растительное, лук репчатый, сельдерей черешковый, соус, соль, уксус рисовый, соль…
Салат из спаржи и каштанов
Салат из спаржи и каштанов заправляется сливочной заправкой и посыпается миндалем. спаржа, каштан, сыр сливочный, вода, молоко, цедра лимона, миндальные хлопья
Омлет с мясом и каштанами
Готовится этот сытный и вкусный омлет с грибами, шпинатом, ростками фасоли, консервированными каштанами и жареной свининой. филе свинины, яйца, грибы сушёные, ростки, каштан, шпинат, масло растительное, сахар, уксус рисовый, соль, перец чёрный молотый, кинза
Овощное соте
Это соте овощное готовится из не совсем стандартного набора овощей, но в итоге получается очень вкусное и ароматное блюдо. масло арахисовое, шампиньоны, перец болгарский, салат, фасоль ростки, каштан, соль, перец чёрный молотый
Салат с жареным тофу
Кроме сыра тофу в салат также входит морковь, зеленый горошек, лук и салатные листья. тофу, горошек зеленый мороженый, морковь, каштан, масло кунжутное, лук красный, перец чёрный молотый, салат-латук, семена подсолнечника, имбирь, уксус рисовый…
Кому интересна широта вкусного применения каштана могут продолжить кулинарное путешествие здесь: https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1514
Это интересно Целебные свойства:
Берёза
Маньчжурский орех
Грецкий орех
Боярышник
Каштан конский
Лавр благородный
Мирт
При создании статьи были использованы также материалы: https://ru.wikipedia.org/ https://www.russianfood.com/ На обложке этой страницы - ©pinterest.com
Деревья по алфавиту
Перейти к поиску на сайте
Услуги> 
ландшафтный дизайн
Каштан / фотообзор
©dreamstime
©istockphoto
©ru.123rf
