Аспарагус – растение семейства рода спаржевые, произрастающие преимущественно в сухом климате.
Перечень, входящих в род Спаржа (Asparagus) насчитывает более сотни видов.
Наиболее распространённый вид – спаржа лекарственная (Asparagus officinalis).
Одни виды спаржи – травы, другие – полукустарники, развивающие подземное корневище и надземные более или менее ветвистые стебли, у многих видов ползучие.
Верхние части (около 20 см) ростков некоторых видов спаржи (спаржа лекарственная, коротколистная, мутовчатая) считаются деликатесом.
Цвет спаржи обусловлен только разным способом сбора урожая – побеги белой спаржи были срезаны под землей, зеленые и фиолетовые – над землей
Спаржа / состав
Корневища и корни спаржи содержат аспарагин, сапонины, кумарины, углеводы, следы эфирного масла, каротиноиды, аминокислоты, витамин C; в молодых побегах обнаружены белки, аспарагин, лизин, аргинин и другие аминокислоты, каротин, большое количество минеральных солей (особенно калия), витамин C (25—60 мг%[4]), сапонины; в семенах имеется до 15 % жирного масла, в зрелых плодах — углеводы, органические кислоты (яблочная и лимонная), следы алкалоидов. При употреблении в пищу молодых стеблей спаржи моча человека приобретает запах сероводорода. Это связано с тем что в спарже содержится аспарагусовая кислота (1,2-дитиолан-4-карбоновая кислота) и продукты её распада.
Хозяйственное значение и применение
Спаржа лекарственная возделывается на огородах как овощ, а также для оформления цветочных букетов. Она известна человечеству более 2000 лет. Ещё в Древнем Египте её выращивали как овощное, лекарственное и декоративное растение.
В Античной Греции из неё плели венки для новобрачных, а в Средневековье использовали как возбуждающее средство. Греки считали предосудительным есть спаржу. Предубеждение основывалось на легенде о том, что растение однажды помогло красавице Перигоне, преследуемой Тезеем. Добежав до поля спаржи, она поклялась, что никогда не станет ни есть, ни рвать растение, если оно её укроет. Спаржа выполнила просьбу Перигоны.
В России спаржу возделывали по меньшей мере с XVII века.
Аспарагус / спаржа / применение в кулинарии
Не вышедшие из земли побеги (длиной 18—20 см) с ещё не распустившейся головкой употребляют в пищу. Находясь в слое почвы, эти побеги имеют белую окраску, на поверхности почвы они приобретают зелёно-фиолетовый цвет и теряют часть питательных веществ. Побеги спаржи имеют отличные вкусовые качества, являются хотя и невысоко питательным продуктом, но отличаются значительным содержанием витаминов. Побеги культивируемых форм используют в варёном и консервированном виде как деликатес. Отваренные побеги по вкусу напоминают стручковую фасоль. Белая спаржа — один из важнейших элементов гастрономической культуры немцев, которые признают за ней даже статусный характер
В Германии XIX века, чтобы съесть хорошую спаржу, недостаточно было иметь деньги. В «Книге Ульмского садоводства» (1820 год) значится, что местным огородникам было разрешено вывозить на рынок все овощи, кроме спаржи. Вся она предназначалась для королевского стола. Также из поджаренных семян спаржи в Западной Европе приготовляли подобие кофе.
Спаржа / применение в медицине
Спаржу используют в диетическом питании. Из неё готовят блюда в виде салатов, супов, которые рекомендуют при заболеваниях печени, почек, при подагре, сахарном диабете, отёках и как средство, повышающее аппетит. Благодаря высокому содержанию аспарагина, побеги спаржи оказывают положительное влияние на работу сердца и способствуют улучшению деятельности почек.
Экспериментально установлено, что содержание аспарагина в спарже способствует снижению артериального давления, замедляет ритм сердечных сокращений, расширяет периферические сосуды, увеличивает диурез, снимает усталость. Экстракт спаржи вызывает более значительное и продолжительное снижение давления, чем аспарагин. Спаржа способствует удалению из организма хлоридов, фосфатов и мочевины. Поэтому её препараты могут быть рекомендованы при болезнях почек, сердца, ревматизме, подагре, остром и хроническом нефрите с достаточной функцией почек, при заболеваниях почечных лоханок и мочевого пузыря, при воспалении мочевыводящих путей.
Эссенцию из свежих побегов используют в гомеопатии.
В народной медицине корни и надземную часть применяли при некоторых заболеваниях сердца, печени, при цистите, мочекаменной болезни, отёках, эпилепсии, ревматизме, как слабительное, при аллергии, угрях; плоды — при импотенции, дизентерии.
Аспарагусы в интерьере
Аспарагусы используют для озеленения детских комнат, применяют для создания каскадных и вертикальных композиций. Почти все виды аспарагусов, выращиваемые в культуре закрытого грунта, очень неприхотливые растения, малотребовательные к условиям обитания.
Среди основных полезных свойств аспарагуса выделяются способность очищать воздух от вредных примесей и поглощать многие тяжёлые металлы. Это растение обладает антибактериальным свойством, а также прекрасно укрепляет лёгочную ткань и нормализует дыхательную систему.
Аспарагусы служат достойным украшением многих интерьеров квартир и рабочих кабинетов. Его довольно часто используют флористы при создании зимних садов. Некоторые сорта выращивают в открытом грунте, кашпо, вазонах, декорируя дворики и террасы.
Есть и съедобные разновидности растения, которые называют спаржей и употребляют в разном виде. Все разнообразие многолетника представлено лианами, кустарниками и травами.
Основные виды аспарагуса
В настоящее время известно более двухсот видов аспарагуса, отличающихся своими декоративными свойствами. Это дает возможность создавать превосходные цветочные композиции, потрясающие вертикальные фитостены или же украшать интерьер одиночными изящными экземплярами. Из всего разнообразия можно выделить ряд многолетников, наиболее подходящих для домашнего выращивания.
Аспарагус лекарственный обыкновенный, спа́ржа лекарственная, или спаржа обыкнове́нная (Asparagus officinalis)
Аспарагус перистый (Asparagus plumosus)
Обитатель субтропических и тропических лесов Африки растет в форме полукустарника с вьющимися побегами. Сильно разветвленные голые стебли покрыты чешуевидной треугольной листвой длиной до 5 мм. Нитевидные побеги (филлокладии) длиной 5-15 мм растут группами по 3-12 штук. Благодаря боковым отросткам в горизонтальной плоскости, отдельный побег напоминает многократно рассеченный лист папоротника. Мелкие белые цветы распускаются по одиночке. После опыления созревают сине-черные ягоды с 1-3 семечками.
Родиной этого растения являются тропические леса Африки, что объясняет его внешнюю схожесть с папоротником. Это довольно ветвистый полукустарник, который в природных условиях способен цвести маленькими белыми цветами. В квартирной среде цветение не наблюдается, но потрясающая декоративность листвы вполне компенсирует этот недостаток.
Аспарагус Мейера (Asparagus Meyeri)
Полукустарник отращивает одиночные побеги длиной до 50 см. Они густо опушены и покрыты по всей длине ярко-зелеными кладодиями, похожими на иголки. Отростки растут во всех направлениях. Внешне каждый побег напоминает пушистую щетку.
Аспарагус Шпренгера (Asparagus Sprengeri)
Этот экземпляр имеет второе название «Аспарагусы эфиопские» и относится к разряду вечнозеленых ползучих многолетников. Он отличается прекрасным ароматным цветением при распускании белых или розовых мелких бутонов, а также наличием округлых плодов красного цвета.
Аспарагус серповидный (Asparagus falcatus)
Многолетник обладает одревесневшими колючими стеблями, которые в естественной природной среде произрастания могут достигать неимоверной длины до 15 м, поэтому этот вид аспарагуса относят к роду лиановидных. В домашних условиях длина побегов не превышает 4 м. Данный вид цветет мелкими молочно-кремовыми цветками, собранными в соцветия.
Аспарагус пирамидальный (Asparagus pyramidalis)
Аспарагусы спаржевидные (Asparagus asparagoides)
Стебли этого северо-африканского вида способны достигать трехметровой длины. Этот красивый вьющийся многолетник имеет ряд сортов, пригодных для выращивания не только в квартирной среде, но и в открытом грунте. В частности, аспарагусы «Съедобные», побеги которых употребляют в пищу как в свежем виде, так и для приготовления различных блюд. Растение содержит большой комплекс витаминов и микроэлементов.
Аспарагусы / фотогалерея
Превосходные декоративные характеристики аспарагуса украсят любой интерьер. Растение отлично подходит для размещения в условиях квартир, террас, балконов, оформления каскадных и вертикальных композиций, а также составления цветочных букетов.
Целебные свойства:
При создании статьи были использованы также материалы: https://ru.wikipedia.org/ Фото страницы: стоковые ресурсы dreamstime, istockphoto. Фото обложки страницы: Phương Anh Phạm ресурса flickr
ландшафтный дизайн
