Гречиха посевная
Род Гречиха включает 26 видов.
В практическом отношении важнейшим растением рода является гречиха посевная (Fagopyrum esculentum) — ценная крупяная культура.
Гречиха посевная, гречиха съедобная или гречиха обыкновенная (лат. Fagopyrum esculentum) — вид травянистых растений рода Гречиха (Fagopyrum) семейства Гречишные (Polygonaceae), хлебное и медоносное растение. Крупяная хлебная культура, относящаяся к псевдозерновым), семена идут в пищу человека и отчасти на корм животных. Семена охотно поедают певчие птицы.
Целебные свойства гречихи
Верхушки цветущих растений гречихи служат сырьём для получения рутина.
Целебные свойства растения (гречихи посевной) не ограничиваются только лишь получением из него рутина, используемого в официальной медицинской практике для лечения заболеваний, сопровождающихся повышенной проницаемостью и ломкостью кровеносных капилляров.
Гречка используется при
- варикозном расширении вен,
- ревматических заболеваниях,
- артритах
- профилактике склероза,
- заболеваниях печени,
- заболеваниях сосудистой системы
- заболеваниях нервной системы.
- геморрагическом диатезе,
- гипертонической болезни,
- кори,
- скарлатине,
- атеросклерозе,
- лучевой болезни
- простуде,
- геморрое,
- и других серьёзных нарушениях здоровья.
- сухом кашле, как отхаркивающее
Гречка способна поднимать уровень дофамина (нейрогормон, влияющий на двигательную активность и мотивацию).
Для лечебных целей используют цветки и листья, заготавливаемые в июне — июле, а также семена гречихи — по мере созревания.
В старинных руководствах гречневую кашу рекомендовали при большой потере крови, простуде. Гречиха богата фолиевой кислотой, которая стимулирует кроветворение, повышает устойчивость организма к воздействию ионизирующего излучения и других неблагоприятных факторов внешней среды. Содержащиеся в ней значительные количества калия и железа препятствуют усвоению их радиоактивных изотопов. Для диабетиков эта крупа заменяет потребление картофеля и хлеба.
Припарки и мази из гречневой муки применяют при кожных заболеваниях (фурункулах, экземе). Свежие листья прикладывают к ранам и нарывам. Муку и измельчённые в порошок листья используют в качестве присыпок у детей.
Гречишный мёд используется при малокровии, атеросклерозе, сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных и кожных заболеваниях.
Химический состав гречихи
Гречиха содержит
- много железа,
- также кальций,
- калий,
- фосфор,
- йод,
- цинк,
- фтор,
- молибден,
- кобальт,
- витамины В1, В2, В9 (фолиевую кислоту), PP, витамин Е.
- рутин,
- фагопирин,
- прокатехиновую кислоту,
- галловую кислоту,
- хлорогеновую кислоту
- кофейную кислоту
- крахмал,
- белок,
- сахар,
- жирное масло,
- органические кислоты (малеиновая, меноленовая, щавелевая, яблочная и лимонная),
- рибофлавин,
- тиамин,
- фосфор,
- железо.
По содержанию лизина и метионина белки гречихи превосходят все крупяные культуры; для него характерна высокая усвояемость — до 78 %.
Углеводов в гречихе, как и в других крупах (перловой, пшене), около 60 %; имеющиеся углеводы долго усваиваются организмом, благодаря чему после приёма пищи из гречки можно чувствовать себя сытым длительное время. При долгом хранении гречневая крупа не прогоркает, как другие крупы, и не плесневеет при повышенной влажности.
Употребление в пищу
Гречневая жареная крупа-ядрица
Плоды гречихи — распространённый пищевой продукт. Известно несколько разновидностей крупы: ядрица — цельное зерно, крупный и мелкий продел — колотые зёрна, смоленская крупа — дроблёная ядрица. Крупа, поступающая в продажу, прошедшая гидро- и термообработку (от чёрного до светло-коричневого цвета), используется для приготовления гречневых каш, запеканок, пудингов, котлет, супов, также на Востоке популярен гречневый чай. Зерно гречихи мелют на муку, но из-за отсутствия клейковины она непригодна для выпечки хлеба без добавления обычной муки. Её используют для блинов, оладий, лепёшек, галушек.
Из смеси гречневой и пшеничной (или другой) муки получают лапшу, макаронные изделия, которые традиционны для японской (соба) и альпийской итальянской (пиццокери) кухонь. Во Франции традиционные бретонские блинчики (фр. galette bretonne) делаются из гречишной муки. Традиционным блюдом восточноевропейских евреев является «каша варнишкес» — гречневая каша, смешанная с вермишелью. Широко используется в качестве гарнира в странах бывшего СССР (в виде каши) и крайне мало в западноевропейских странах, за исключением вышеупомянутых примеров. В последние годы некоторое увеличение потребления продуктов из гречневой крупы на Западе связано с использованием её в диетических целях.
Непрожаренная крупа (зелёно-травянистого цвета), известная как «зелёная гречка», считается диетическим и «здоровым» продуктом, причём стоит в два и более раз дороже обычной, обработанной гречки. Из неё также делают каши и другие блюда. В Китае нежареные зёрна гречневой крупы используются для приготовления чая, который, как принято считать, позволяет снизить артериальное давление.
Гречневая крупа и мука долго хранятся и весьма подходят для хранения на армейских складах, поскольку входящие в их состав жиры стойки к окислению.
Гречиха и ГМО-технологии
Гречневая каша – одно из основных блюд русской кухни. Родина гречихи – предположительно Гималаи, где она известна вот уже 5000 лет. Несмотря на то, что это одно из древнейших культивируемых растений, гречка не слишком популярна в мире. А зря. Дело в том, что в ней не содержатся ГМО.
В 2016 году Госдума РФ приняла закон, регулирующий использование ГМО в России. В частности, «запрещены для посева (посадки) семена растений, генетическая программа которых изменена с использованием методов генной инженерии, содержащие генно-инженерный материал внесение которого не может являться результатом природных процессов» — указано в законопроекте.
Однако, особенность гречихи в том, что она практически не подвержена никаким заболеваниям. Насекомые, уничтожающие пшеницу, рожь, ячмень и иные растения, избегают гречишных полей. Животные-вредители также не употребляют ее в пищу из-за токсичности зеленых частей гречихи – в них содержатся кумариновые соединения. А вот для пчел гречишные поля – настоящий рай, ведь цветки этого растения выделяют большое количество нектара.
В-третьих, гречиха неприхотлива к условиям, спокойно растет даже на неплодородных почвах и не нуждается в удобрениях. По этим трем причинам нет смысла каким-либо образом модифицировать (применять ГМО-технологии ) эту пищевую культуру.
При создании статьи были использованы также материалы: https://ru.wikipedia.org/ Обложка этой страницы - ©dreamstime
Целебные свойства:
Травы по алфавиту
Перейти к поиску на сайте
Услуги> 
ландшафтный дизайн
