Шафран (лат. Crocus) – род многолетних клубнелуковичных травянистых растений семейства Ирисовые, или Касатиковые (Iridaceae). В литературе по декоративному цветоводству встречается заимствованное латинское название крокус.
Крокус / хозяйственное значение и применение
Шафран (крокус) используется в качестве декоративного растения, цветёт рано весной или поздно осенью.
Высушенные рыльца цветков шафрана посевного (Crocus sativus L.) с глубокой древности используются как пряность.
Рыльца шафрана посевного, прекрасного (Crocus speciosus M.Bieb.), Палласа (Crocus pallasii Goldb.) и алатавского (Crocus alatavicus Regel et Semen.) содержат жёлтое красящее вещество кроцин, которое используется в пищевой промышленности в качестве натурального жёлтого красителя для сыров, ликёров, сливочного масла и некоторых видов безалкогольных напитков. Известен в Греции с раннего Средневековья. Краситель добавлялся непосредственно в темперное связующее: порошкообразный краситель смешивали с яичным желтком и широко использовали для иллюстрирования рукописей. Из шафрана с белком делали также золотистый лак для придания поверхности олова золотого оттенка — имитации золотого листа.
Согласно некоторым исследованиям, шафран может предотвратить развитие некоторых форм рака и депрессии.
Возможно, у шафрана есть свойства, позволяющие замедлять потерю зрения у пожилых людей. Данные свойства растения только начинают изучать.
Крокус или шафран (латинское название) – растение, цветки которого используются, пряность, пищевой краситель оранжевого цвета, получаемый из высушенных рылец цветков шафрана посевного (Crocus sativus).
Пряность с давних пор считается одной из самых дорогостоящих, что объясняется трудоёмкостью производства: один цветок даёт всего лишь три рыльца, в результате чего для получения килограмма пряности требуется 200 тысяч цветков.
До 90 % мирового урожая шафрана собирают в Иране. Распространены также дикорастущие виды.
В республике Кипр насчитывается 141 вид или подвид эндемичных растений, ареал распространения которых ограничен пределами острова. Там же произрастает одним из эндемиков острова — крокус Хартманна. Время цветения этого редкого растения — январь и февраль. Крокус Хартманна (назван в честь открывшего его немецкого ботаника Эрнста Хартманна) включен в «Красную книгу флоры Кипра». По данным минсельхоза, на острове есть всего лишь около 6000 растений данного вида. Из них порядка 1500 расцветают зимой на выжженной сильным пожаром земле в долине Солеа в 2016 году.
Нежные бело-лиловые цветы с ярко-оранжевыми рыльцами можно встретить зимой в национальном парке Махераса, в лесу Аделфи, в национальном парке Троодоса (в районе Платании), а также в лесах Лимассола. На севере острова крокус Хартманна встречается на горной гряде Пентадактилос. Многие экземпляры относятся к редким или исчезающим видам.
У крокуса есть еще одно название – шафран, которое употребляется чаще его заимствованного латинского названия.
Высушенные рыльца цветков шафрана с глубокой древности используются в качестве пряности и натурального красителя для сыров, ликеров, сливочного масла и некоторых видов безалкогольных напитков. При смешивании красителя с яичным желтком его использовали для иллюстрирования рукописей. Из смеси шафрана с белком делали золотистый лак для придания поверхности олова золотого оттенка — имитации золотого листа. Шафран может предотвратить развитие некоторых форм рака и депрессии.
При создании статьи были использованы также материалы: https://ru.wikipedia.org/ https://www.dreamstime.com/ Фото обложки и содержания страницы - ©Dreamstime
Это интересно Целебные свойства:
Фотогалерея
Материалы ресурса бесплатных фото dreamstime.com (ROYALTY-FREE STOCK PHOTO)
Поиск трав по алфавиту
А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
Перейти к поиску на сайте
Услуги> 
ландшафтный дизайн
