Пшеница уже в 7 тысячелетии до н. э. стала известна племенам культуры Неа-Никомедия в Северной Греции и Македонии, а также распространились в Северную Месопотамию — хассунская культура, культура Джармо.
К 6 тысячелетию до н. э. культура пшеницы распространилась в северные области (буго-днестровская культура, культура Караново в Болгарии, культура Кёрёш в Венгрии, в бассейне реки Кёрёш).
В 6 тысячелетии до н. э. племена тасийской культуры принесли культуру пшеницы в северо-восточную Африку (Средний Египет).
К началу нашей эры пшеница известна практически по всей территории Азии и Африки; в эпоху римских завоеваний злак начинают культивировать в разных уголках Европы. В XVI—XVII веках европейские колонисты завезли пшеницу в Южную, а потом и в Северную Америку, на рубеже XVIII—XIX веков — в Канаду и в Австралию. Так пшеница получила повсеместное распространение.
Пшеница дикая
Вид пшеницы – мягкая
Пшеница мягкая, или летняя (лат. Tríticum aestivum) используется как хлебный злак для приготовления хлебобулочных изделий, а также для производства солода (пшеничного пива). Побочным продуктом молотьбы являются пшеничные отруби, которые используются в животноводстве как корм для скота или же употребляются в пищу.
Небольшое количество мягкой и твёрдой пшеницы используют для промышленного производства крахмала. Другие злаки имеют более важное в этом отношении значение, к примеру, 80 % крахмала получают из кукурузы, а пшеничный крахмал составляет лишь 9 %. Пшеница, содержащая 70 % крахмала, больше подходит для промышленного применения, чем пшеница с 60 % крахмала. Кроме того, пшеницу используют для производства биоэтанола.
Вид пшеницы – твёрдая
Пшеница твёрдая (лат. Tríticum durum) — богатый клейковиной вид пшеницы, при выращивании в культуре нуждающийся в питательных почвах и тепле.
Вид получен в эпоху неолита в результате селекции двузернянки (Triticum dicoccum). Отличается от последней более лёгким обмолотом, но меньшей устойчивостью к мучнистой росе.
Пшеница была одним из первых одомашненных злаков, её культивировали ещё в самом начале неолитической революции. Можно с уверенностью утверждать, что древние люди могли использовать в пищу дикорастущую пшеницу, однако особенность дикой пшеницы — её зёрна осыпаются сразу же после созревания, и их невозможно собрать. Вероятно, по этой причине древние люди использовали в пищу незрелые зёрна. Напротив, зёрна культурной пшеницы держатся в колосе до тех пор, пока не будут выбиты при обмолоте. Анализ древних колосков, найденных археологами, показывает, что в период от 10 200 до 6500 лет назад пшеница была постепенно одомашнена — постепенно повышался процент зёрен, несущих ген, дающий устойчивость к осыпанию. Как видно, процесс одомашнивания занимал очень длительное время, и переход к современному состоянию происходил скорее под влиянием случайных факторов, а не был результатом целенаправленной селекции. Исследователи отмечают, что селекция первых сортов осуществлялась по прочности колоса, который должен выдерживать жатву, по устойчивости к полеганию и по размеру зерна. Это вскоре привело к утрате культурной пшеницей способности размножаться без помощи человека, так как её способность к распространению зёрен в диких условиях была сильно ограничена.
Пшеница, как оздоравливающие средство
Витграсс и сок из ростков пшеницы
Витграсс относится к группе продуктов, называемых суперфуд. Витграсс – это живой продукт, представляющий из себя 6-7 дневные ростки зерна пшеницы. Сок витграсса – это сок, выжатый из этих ростков, полных энергии света и хлорофилла. Ростки витграсса срезают, когда они достигает своего энергетического пика. Это происходит на стадии проращивания, когда ростки достигают роста 18-25 см. К этому моменту ростки пшеницы накопили максимальную энергию, необходимую для дальнейшего взрывного роста. Именно эта энергия сконцентрированная в ростках пшеницы концентрируется в соке после отжима ростков.
Очень важно употребить сок либо сразу же после отжима, либо заморозить его и выпить позже в удобное время. Не замороженный и не употребленный в течение 15 минут сок начинает стремительно терять свои полезные свойства.
История исследований витграсса
Различные травы являются основополагающей пищей для самых разнообразных типов наземных животных. Витграсс (ростки пшеницы) был признан лучшей зеленой пищей после серии интенсивных сельскохозяйственных исследований, возглавляемых доктором Чарльзом Шнабелем и при содействии д-р Джордж Колер, д-р Ричард Грэм, Конрад А. Elvehjem и EB Харт в 1930 году, 40-х годов и в 50-е годы.
Особо следует отметить, что они проводили сравнительный анализ ростков пшеницы с другими зелеными культурами, включая шпинат, брокколи и люцерну. В то время когда животные, которых кормили этими продуктами начали чахнуть, те, которых кормили только витграссом процветали. Это породило дальнейшие исследования, которые показали, что витграсс содержит широкий спектр витаминов, минералов, антиоксидантов, аминокислот, незаменимых жирных кислот и ферментов.
Кроме того, их исследования также выявили преимущества, которые не были связаны с любыми из этих известных питательных веществ. Термин “фактор травяного сока” появился для описания полезных свойств, заключенных в травах.
Изготовление сока из ростков пшеницы
Изготовление сока витграсса началось в США в 1950-х годах некой Энн Вигмор. Причиной ее экспериментов с соком ростков пшеницы была отнюдь не наука. Ее история завораживает. Она была жительницей Бостона литовского происхождения, которая с детства страдала от многочисленных заболеваний. Энн экспериментировала с употреблением различных трав и кормила ими же своих домашних животных. И на собственном опыте она пришла к выводу, что ростки пшеницы является лучшим источником полезных веществ и энергии.
Однажды на местной распродаже она купила старую ручную мясорубку и с результате нескольких модификаций появилась первая соковыжималка для витграсса.
Позже Энн Вигмор основала институт Гиппократа и помогла вернуть здоровье тысячам людей. Доктор Чарльз Шнабель пошел дальше, чем просто выявление полезных свойств ростков пшеницы. Он опытным путем определил как выращивать, когда собирать урожай и на каком оборудовании проращивать.
Преимущества сока ростков пшеницы
Исследования министерства здравоохранения Канады показали, что сок витграсса чрезвычайно биологически активен и прекрасно усваивается организмом. Это происходит потому, для получения сока из ростков пшеницы требуется давление в 50 раз больше, чем соков из других фруктов и овощей. Такое давление меняет клеточную структуру деструктурируя ее до первичных питательных элементов, которые легко усваиваются организмом.
Употребление сока из ростков пшеницы приводит к впечатляющим результатам:
- Ощущение физического и психологического комфорта;
- Улучшение сна;
- Укрепление иммунной системы;
- Детоксикация на клеточном уровне;
- Снижение воспалительных процессов во всем теле;
- Уменьшение аппетита;
- Укрепление нервной системы;
- Улучшение зрение;
- Улучшение результатов анализа крови.
Почему сок ростков пшеницы так хорош? 1 стакан сока витграсса эквивалентен 1 кг отборных овощей. Витграсс богат минералами – 92 минерала, необходимых организму. Он содержит полноценный белок, содержащий более 20 аминокислот и имеет более высокую плотность белка, чем любой другой источник пищи. Более 30 ферментов в составе сока. Витграсс содержит 70% хлорофилла, а так как молекула хлорофилла практически не отличается от гемоглобина (красные кровяные клетки, которые несут кислород), сок ростков пшеницы насыщает кислородом ваш организм. Сок витграсса стабилизирует баланс pH в организме.
Почему сок глубокой заморозки лучше свежего
Польза замороженного сока, отжатого из ростков пшеницы, выращенных в контролируемых условиях теплиц выше, т. к. зерно проращивается в идеальных условиях. Содержание фитонутриентов намного выше, т. к. зерно не испытывает климатических стрессов. Шоковая заморозка останавливает процессы разрушения питательных веществ и превращают их в легко усвояемую форму.
Пшеница на территории России
Вплоть, до освобождения крепостных в 1861 году основными традиционными зерновыми культурами, которые возделывали русские крестьяне на территории России были рожь и овес.
Пшеница, в основном, выращивалась на землях помещиков , и главным образом для экспорта за границу.
Пшеницы же, как более теплолюбивая кульнура была не столь популярна, поскольку не была устойчива к заморозкам.
Но в течение 20-го века пшеница постепенно заменяла рожь в качестве основного урожая зерна.
96% сортов пшеницы, которые можно встретить на отечественных полях, созданы российскими селекционерами. Это почти уникальный случай в постсоветской селекционной практике.
Выращивание пшеницы выгодно сельхозпроизводителям, так-как на неё стабильно высокий спрос, а также то, что пшеница — культура с достаточно простой технологией возделывания, которая не вызывает больших сложностей у агрономов и руководителей хозяйств. Однако в хозяйствах, где практикуется такой севооборот, рано или поздно начинает наблюдаться активное развитие и распространение вредителей и болезней, из-за чего возникает необходимость повышенного применения пестицидов и требуется внесение больших доз удобрений. Помимо этого, ухудшается плодородие и структура почвы. В результате урожайность падает, равно как снижается и качество зерна пшеницы, его пищевая ценность.
К сожалению, некоторые сельхозпроизводители злоупотребляют севооборотом, год за годом высевая пшеницу на одних и тех же полях.
Зарубежные компании сегодня работают над созданием сортов пшеницы под органическое земледелие. Российские селекционеры также реализуют подобные программы
При создании статьи были использованы также материалы: https://ru.wikipedia.org/ Фото обложки этой страницы ресурса stockolor.com
ландшафтный дизайн
