Калина (лат. Viburnum) — род древесных цветковых растений семейства Адоксовые (Adoxaceae). Включает более 160 видов, распространённых большей частью в северном полушарии.
Плоды некоторых видов используются в пищу, в том числе для изготовления сиропа. Кора и плоды некоторых видов используются в научной и народной медицине. Некоторые виды — декоративные красивоцветущие растения.
Калина обыкновенная (красная)
Калина обыкновенная, или красная (лат. Viburnum opulus) – листопадное древесное растение.
Это – один из наиболее известных видов калины, как ягоды обладающей превосходными полезными, оздоравливающими пищевыми свойствами.
Плоды съедобны. Кора и плоды используются в научной и народной медицине. Выведены декоративные красивоцветущие сорта.
Калина / лечебные свойства
Калина – целебная ягода
На Руси ягоды калины издавна считались целебными. Действительно, настой калины хорошо помогает при кашле, простудах, приступах астмы, сосудистых спазмах, гипертонии и атеросклерозе, заживляет раны, а сок этой ягоды применяют против угрей и прыщей. И это далеко все полезные свойства калины.
Впрочем, различные настои и чаи с калиной, а также, протёртая с сахаром, — далеко не полный список рецептов с калиной. Эта ягода представляет как медицинский, так и гастрономический интерес.
Плоды практически всех видов калины съедобны (нравится их вкус или нет — это другой вопрос), но употреблять в пищу следует только полностью зрелые ягоды и знать при этом меру. В противном случае возможны рвота и диарея.
Виды и сорта
У большинства видов калины (в том числе у самой распространённой — калины обыкновенной, она же Калина красная, Viburnum opulus) ярко-красные ягоды. Считается, что плоды практически всех видов калины съедобны, однако проверять съедобность каждой на себе, конечно же, не стоит: некоторые из них очень горьки. Абсолютно точно съедобными и при этом полезными являются красные плоды калины обыкновенной, калины Саржента (Viburnum sargentii) и происходящей из Америки калины трехлопастной (Viburnum trilobum).
При созревании меняют красный цвет на чёрный лишь ягоды некоторых видов калины, например калины буреинской, она же калина бурятская (Viburnum burejaetucum). Её плоды тоже пригодны в пищу и полезны.
Рецепты
Какие-то ягоды я бы отнёс к условной категории “НЕ МОИ”, исходя из своих личных гастрономических предпочтений и ощущений. Однако, калиной запасаюсь регулярно. Люблю добавлять в чаи протёртую с сахаром. Так, что касается калины – эта ягода “МОЯ”. Калина, брусника, облепиха, смородина, крыжовник, боярышник… в той же “категории”.
Пироги с калиной — традиционное блюдо русской национальной кухни: ягоды для начинки смешивали с сахаром, после чего их либо сразу заворачивали в тесто, либо предварительно выпаривали в глиняном горшке в печи. Помните, что у калины есть косточки (впрочем, небольшие и при нагреве чуть размягчающиеся), так что к таким пирожкам придётся приноровиться. Из калины готовят:
- кисели,
- компоты,
- соки,
- сиропы,
- желе,
- настойки,
- соусы к мясным блюдам.
Чтобы сохранить полезные свойства калины, способы приготовления ягод должно быть максимально щадящими.
Хранение калины
Для длительного хранения ягоды калины либо высушивают (в русских деревнях это делали в печи), либо замораживают, либо перетирают с сахаром.
Чтобы выбрать спелые и вкусные ягоды, сначала обратите внимание на цвет: он должен быть насыщенно красным, никаких розовых просветов. Почувствуйте запах ягоды, он должен быть кисло-сладким.
В холодильнике ягоды калины хранится до нескольких недель. Как правило, калину сохраняют на зиму: для этого её замораживают (она хорошо переносит заморозку), а также высушивают или перетирают с сахаром.
Калина / заготовка
Ягоды калины созревают обычно в сентябре и долго висят на кустах. Летом и ранней осенью у них горьковатый вкус. После первых заморозков (обычно в октябре) ягоды калины перестают горчить — тогда их и собирают вместе с кистями. Ранней весной заготавливают кору калины, во время сокодвижения (в апреле-мае), когда она легко отделяется. Собирать ее следует с боковых ветвей, не старых, 2-3 лет, и тем более не затрагивая главного ствола.
Декоративное использование
Существует немало сортов каждого из этих видов калины, однако различаются они, в основном, с точки зрения особенностей цветения (поскольку калина, кроме всего прочего, — ещё и интересное декоративное растение).
Многие виды весьма декоративны и ценятся за красивую листву, крупные многочисленные соцветия и красивые плоды. Особенно эффектны стерильные формы некоторых видов, у которых все цветки в соцветии более крупные.
Древесина употребляется на мелкие поделки.
Болезни и вредители
Главный недостаток этого растения в саду — уязвимость перед вредителями. Калиновый листоед съедает все листья, оставляя от них только жилки. Сильно поражают калину чехликовая моль и запятовидная щитовка. Для борьбы с ними в мае растение обрабатывают карбофосом (90 г/10 л воды), а в августе опрыскивают «Фуфаноном» или «Искрой».
Это интересно Целебные свойства:
Берёза
Маньчжурский орех
Грецкий орех
Боярышник
Каштан конский
Лавр благородный
Мирт
Опубликованная на этой странице информация общего характера не может использоваться, как медицинское показание, где всегда нужен индивидуальный подход. Неквалифицированное решение в вопросах использования рецептов общего характера могут, иной раз, не только не помочь, но и даже навредить здоровью. Каждый конкретный случай требует консультации со специалистами.
Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА! Все материалы на сайте florapages.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях.
При создании статьи были использованы также материалы: https://www.youtube.com/ https://ru.wikipedia.org/ https://ru.dreamstime.com/ Фото обложки этой страницы - stock-photo Dreamstime.com | © Liudmila Kuznetsova
Деревья по алфавиту
Перейти к поиску на сайте
Услуги> 
ландшафтный дизайн
