Орляк обыкновенный (лат. Pterídium aquilínum) — многолетний травянистый папоротник; вид рода Орляк, один из самых распространённых и крупных папоротников в России и сопредельных странах.
Папоротник орляк в медицине
В китайской медицине применяют как диуретическое, жаропонижающее, при инфекционном гепатите.
В индийской медицине отвар используют при инфильтрате селезёнки.
Настой корневищ употребляется в народной медицине как противоглистное средство (сведения об антигельминтных свойствах противоречивы), для лечения рахита у детей; отвар — как противокашлевое, слабительное, тонизирующее, ранозаживляющее; отвар (внутрь), настойка (местно) — при ревматизме. Водный и спиртовой экстракты проявляют бактериостатическую активность. Отвар корневища применяют при болезнях органов дыхания, как аналгезирующее при гастралгии, миалгии, головной боли, вяжущее при диарее, при инфильтрате селезёнки; отвар, мазь (местно) — при экземе, абсцессах; в Калифорнии у индейцев — при алопеции. В народной медицине отвар листьев используют при ревматизме, при диатезе у детей.
В монгольской медицине листья применяют как ранозаживляющее, отвар — противолихорадочное.
Папоротник орляк, как пищевая культура
Известна практика употребления папоротника орляка в пищу в странах с традиционной культурой предварительной обработки и подготовки.
В Китае, Корее, Японии и России, некоторых странах Южной Африки, на островах Полинезии молодые ещё не развернувшиеся листья и побеги орляка (рахисы папоротника), называемые «улитками», используют в пищу как овощ наподобие спаржи или маслин в европейских странах или, предварительно вымочив в солёной воде, жарят; употребляют также для салатов, начинок, приправ; впрок заготовляют в солёном и маринованном виде. В Приморском и Камчатском краях осуществляется сбор для экспорта в Японию и Китай в сыром и переработанном виде. На российском Дальнем Востоке производят консервы «Папоротник жареный в масле». Урожайность молодых листьев (Приморский и Хабаровский края) — 100—950 кг/га, зрелых — 900—8500 кг/га, в зависимости от густоты зарослей.
Салат из маринованного папоротника-орляка
Солёный папоротник-орляк (кулинарный полуфабрикат).
В Японии и Китае сухие корневища являются источником крахмала. Японские сладости «вараби-моти» (пирожки с начинкой) готовятся из папоротникового крахмала.
С орляком готовят корейские оладьи чон.
Сухие измельчённые корневища употребляются для выпечки хлеба.
Папоротник орляк / исследования о вреде
Известны исследования учёных из Уэльса, связавших повышенную концентрацию случаев рака желудка в одном из районов Японии, где орляк обыденно употребляется в пищу, и в Северном Уэльсе, где канцероген из распространившегося благодаря сельскому хозяйству орляка попадает в пищу людей с молоком, мясом и даже водой.
Оказывается, еще в 60-х годах проводились опыты с орляком на различных животных — практически все без исключения подопытные — от мышек и морских свинок до коров и перепёлок демонстрировали генетические мутации и разнообразные виды рака: желудка, кишечника, легких, мочевого пузыря, молочных желез… Причём в некоторых случаях для появления заболевания хватало и одной дозы.
Исследовали канцерогены орляка также в Турции, Бразилии и Австралии. Доктор Шахин из Университета Квинсленд опубликовал данные о повышенном риске раковых заболеваний у людей, употребляющих в пищу побеги орляка, пьющих молоко и питающихся мясом животных, поедающих молодой орляк, и даже живущих в районах, где воздух загрязнен пыльцой орляка.
В Дании доказали, что канцероген орляка ptaquiloside (PTQ) опасен при попадании в воду: в Швеции в некоторых районах экологи обнаружили 20 000-кратное превышение допустимой концентрации PTQ. Холм Расмусен из Датского Королевского Университета ветеринарии и сельского хозяйства убежден, что «горячие точки» повышенной заболеваемости раком желудка и пищевода, от Уэльса до районов Южной Америки, объясяются присутствием PTQ из орляка в питьевой воде: «PTQ растворим так же легко, как сахар, и также подвижен, как нитрат. Хуже всего ситуация в местах с песчаными почвами с нейтральной кислотностью и высоко залегающими грунтовыми водами».
Хозяйственное, декоративное применение орляка
Корневища содержат до 46 % крахмала, используются для приготовления клея, в пивоварении; поедаются кабанами и свиньями (для другого скота в сене и силосе ядовиты). Листья поедают козы.
Как декоративное растение орляк обыкновенный можно использовать в садах и парках.
Используется для изготовления репеллента для клопов, мух, тараканов, пауков.
Маори Новой Зеландии, аборигены Канарских островов, индейцы Северной Америки приготовляли из высушенных и измельчённых корневищ орляка суррогат хлеба или употребляли их в пищу в сыром виде (на Канарах такой хлеб называется исп. helecho, «папоротник»). В голодные годы хлеб из орляка пекли и в некоторых европейских странах.
Листья используются крестьянами против гниения: в них завёртывают снедь, плоды и овощи; их подстилают скоту в хлевах (считается, что это улучшает навоз). В ветеринарии листья (в составе корма) применяют при эпидемических заболеваниях кур.
В Англии в Средние века листьями орляка крыли крыши домов. Орляк использовался и на топливо, на удобрение.
В золе корневищ и листьев содержится поташ (карбонат калия), который применяется в производстве тугоплавкого стекла и зелёного мыла. Моющие и отбеливающие свойства поташа были известны даже до появления мыла. Шарики золы летом заготавливали впрок и использовали для получения щёлока для стирки в течение всего года. Эта практика в некоторых районах Британских островов продолжалась вплоть до XIX века.
Корневища окрашивают шерсть (по протраве) в чёрный и различные тона жёлтого цвета. Листья дают оливковую и зелёную краску различных оттенков для шёлка.
Индейцы Северной Америки использовали корневища для плетения рогож, сетей и как отделочный материал, листья — для изготовления зонтиков и как кровельный материал.
Черешки листьев можно использовать для плетения грубой тары.
Листья пригодны как дубитель.
Обращаем внимание всех интересующихся публикациями на страницах нашего сайта и решивших воспользоваться рецептами в обязательном порядке пройти предварительную врачебную консультацию! Все материалы на сайте florapages.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях.
Целебные свойства:
При создании статьи были использованы также материалы: https://ru.wikipedia.org/ Фото обложки этой страницы - stock-photo dreamstime
Целебные свойства:
Травы по алфавиту
Перейти к поиску на сайте
Услуги> 
ландшафтный дизайн
