Полынь эстрагонная / эстрагон
Полынь эстрагонная / эстрагон, или тархун, также драконья трава, драконова полынь (лат. Artemísia dracunculus) — многолетнее травянистое растение,
Полынь эстрагонная обладает слабопряным ароматом и острым, пряным и пикантным вкусом. Известны сорта салатного направления, распространённые в Закавказье и Средней Азии, и пряно-ароматические формы (Украина, Молдавия). Зелёная масса растения находит широкое применение в кулинарии в свежем виде в качестве пряно-ароматической приправы при засолке огурцов, помидоров, грибов, изготовлении маринадов, при квашении капусты, замачивании яблок, груш. Употребляется как пряность при приготовлении блюд из риса, варёной рыбы, майонезов, жареной дичи, баранины. Мелко нарезанные свежие листья добавляют в качестве пряности к птице, яйцам, светлым соусам, блюдам из мяса, а также ко всем видам салатов. Их можно использовать для приготовления зелёного масла.
Из Полыни эстрагонной готовят освежающий напиток «Тархун», применяют для ароматизации вин и ликёров. Особенно популярно во Франции изготовление из надземной части полыни эстрагонной особого ароматично-пряного уксуса, используемого для заправки солёной рыбы. Пучок веток тархуна — зелёных или высушенных, положенный в бутылку с водкой на несколько недель, придает водке особый вкус и аромат. В зависимости от того, брались ли зелёные или сухие ветки, вкус получается различным.
В прошлом в Германии свежим тархуном натирали мясо и дичь, чтобы на них не садились мухи.
В народной медицине надземную часть растения применяли как противоглистное, при отёках и цинге.
Полынь эстрагонную употребляли в косметике при уходе за кожей шеи.
Растение имеет кормовое значение, в сене и силосе хорошо поедается крупным рогатым скотом.
Эстрагон (тархун, полынь эстрагонная, полынь драконова) – это не только ароматная приправа (о чем мы писали в отдельной статье) Он еще обладает уникальными целебными свойствами. Экстракты эстрагона, а также отдельные активные ингредиенты этой травы доказали широкое антибактериальное, противогрибковое, противовоспалительное действие и многое другое.
Экстракты эстрагон применяют при сахарном диабете, для предотвращения агрегации тромбоцитов, как защитное лекарство для желудка и противосудорожное.
Трава эстрагон традиционно использовалась при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Он улучшает пищеварение, что особенно ценится при высоком потреблении красного мяса, а также стимулирует аппетит. В арабской культуре эстрагон используется при бессоннице и для маскировки неприятного вкуса лекарств. Раньше он использовался как анестетик при зубных болях и ранах.
В Средней Азии и России эстрагон широко использовался для лечения кожных проблем: воспалений, аллергических высыпаний, РАН. В народной медицине Азербайджана эстрагон использовался как противоэпилептическое, спазмолитическое и слабительное средство. Чайная ложка настоя полыни эстрагонной перед едой должна была помочь пищеварению.
В Индии экстракт эстрагона использовался против желудочно-кишечных паразитов. Эта трава обычно использовалась коренными американцами. Корни использовались для подавления обильных менструаций и кровотечений при трудных родах. Жевание листьев эстрагона было средством от сердцебиения и зубной боли. Это и понятно, поскольку он содержит эвгенол, естественный анестетик.
Полынь эстрагонная / эстрагон / состав
Более старые исследования, описывающие биоактивные вещества эстрагона, в основном сосредоточены на эфирных маслах. Однако в настоящее время известно, что эстрагон содержит множество других активных соединений. Они отвечают за его потенциальные оздоровительные эффекты, а именно:
- каротин (антиоксидант, снижает риск заболевания раком);
- алкалоиды (защищают от болезней и регулируют процессы жизнедеятельности);
- эфирные масла;
- флавоноиды (антиоксидант, обладает противомикробным действием);
- кумарин (разжижает кровь, препятствует образованию тромбов).
Он также содержит сесквитерпеноиды и витамины. Среди них – повышенное содержание витаминов А и С – более 11%. Витамин А отвечает за поддержание иммунитета и здоровье кожи, а витамин С способствует укреплению и формированию иммунной системы.
Также в состав эстрагона входят и другие витамины (В1, В2, РР) и микроэлементы (калий, магний, натрий, кальций и фосфор).
Эфирные масла эстрагона содержат многочисленные биоактивные компоненты, состав которых варьируется в зависимости от происхождения травы. Однако в каждом случае преобладают метилеугенол, эстрагол, элементицин и терпинолен.
Состав биоактивных веществ эстрагона сильно зависит от времени сбора урожая и места его появления.
Корни, стебли, листья и соцветия эстрагона содержат фермент пероксидазу. Его основная роль в защите клеток от вредных процессов окисления пероксидами, вырабатываемыми в организме в биохимических процессах и поступающих в него из внешней среды.
Калорийность тархуна 24,8 ккал/100 г.
Пищевая ценность: белки — 1,5 г, жиры — 0 г, углеводы — 5 г
Полынь эстрагонная / эстрагон / польза
Хотя эстрагон в основном является кулинарной травой, он использовался для повышения аппетита, предотвращения вздутия живота и колик и использовался в качестве лекарства от ревматизма. Оказывается, нет научно обоснованных оснований для всех этих практик, однако известно, что эстрагон действует как антиоксидант. Он также оказывает противогрибковое действие.
Когда-то считалось, что листья эстрагона могут лечить укусы насекомых и змей, а также укусы бешеных собак.
Настои эстрагона и ромашки использовали в качестве нежного снотворного. Он также действует как мочегонное средство.
Лечебные свойства эстрагона
Благодаря своему уникальному составу, эстрагон имеет удивительные целебные свойства:
- нервная система-успокаивающее, снотворное, противоэпилептическое действие
- пищеварительная система-стимулирование аппетита, стимулирование секреции пищеварительных соков, слабительное действие, усиление секреции желчи
- выделительная система-мочегонное действие
- противовоспалительное, антибактериальное, ускоряющее заживление ран.
А теперь рассмотрим его лечебные свойства подробнее
Антибактериальная активность
Хлороформные, ацетонные, метанольные и водные экстракты эстрагона обладают широкой антибактериальной активностью против патогенных бактерий: Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Shigella, Listeria monocytogenes, Staphylococcus epidermidis и других.
Было также доказано, что водные экстракты эстрагона эффективны в борьбе с Helicobacter pylori и в лечении заболеваний желудка и двенадцатиперстной кишки, включая язвы этих органов.
Антигипергликемическая активность
Способность эстрагона снижать уровень глюкозы в крови была продемонстрирована во многих исследованиях. Было обнаружено, что экстракты этого растения обладают антигипергликемическим действием при:
- гипергликемии, вызванной адреналином;
- диабете, вызванном токсинами аллоксаном и стрептозотоцином.
Эстрагон увеличивает поглощение глюкозы мышцами и усиливает активность внутриклеточных киназ, индуцированных инсулином. Это также вызывает ингибирование глюконеогенеза. Эстрагон снижает резистентность клеток к инсулину. Он помогает контролировать уровень глюкозы в крови и его оптимальное использование организмом.
Было проведено 90-дневное рандомизированное двойное слепое исследование с 24 субъектами. И проанализировали влияние потребления эстрагона на секрецию инсулина и гликемический контроль.
В группе, которой ежедневно давали 1000 мг эстрагона перед завтраком и ужином. Наблюдалось значительное снижение секреции инсулина в ответ на прием пищи. А также снижение уровня гликированного гемоглобина и артериального давления. При этом было отмечено статистически значимое увеличение концентрации в крови” хорошего » холестерина ЛПВП.
Антиоксидантная активность
Экстракты эстрагона вызывают снижение перекисного окисления липидов, что указывает на их антиоксидантную активность. Компоненты эфирных масел эстрагона в исследованиях демонстрируют эффект удаления свободных радикалов. А антиоксидантная активность экстрактов эстрагона зависит от количества фенольных соединений, содержащихся в них. Однако механизм антиоксидантного действия эстрагона неясен и требует признания.
Воздействие на пищеварительную систему
Благотворное влияние эстрагона на пищеварительную систему во многих аспектах было подтверждено многочисленными научными исследованиями. Водные экстракты этого растения увеличивают секрецию желудочных соков, что облегчает нормальное пищеварение. Известно также, что этанольные экстракты эстрагона предотвращают образование язв желудка в результате пребывания в нем Helicobacter pylori.
Это связано с активацией эстрагоном факторов, которые оказывают защитное действие на эпителиальные клетки желудка. Эстрагон уменьшает секрецию трансаминаз в печени во время воспаления этого органа. Он также стимулирует выработку желчи, что облегчает переваривание жиров.
Гепатопротекторное действие чистых этанольных экстрактов эстрагона изучали на животных. В одном исследовании у крыс был вызван гепатит С использованием тетрахлорметана. У животных, которым вводили 70% экстракта эстрагона, наблюдалось уменьшение участков некроза печени не менее, чем на 30%.
Было также отмечено увеличение количества здоровых гепатоцитов. Кроме того, обнаружено, что экстракты эстрагона усиливают клеточную мембрану клеток печени и компенсаторные механизмы гепатоцитов. Благодаря этому повышается их устойчивость к патогенным стрессам.
Как видим, эстрагон не только ароматная специя, но еще и замечательный лекарь!
Описание характеристик растения и его производных подразумевает биологически чистое состояние. В определённой степени, эффективность оздоравливающих и лечебных свойств зависит от чистоты технологии возделывания (удобрения, средства защиты от вредителей), условий окружающей среды (почва, климат; условия хранения, обработки и реализации).
Противопоказания
Эстрагон в больших количествах может быть токсичным. По этой причине не рекомендуют использовать масла и мощные экстракты эстрагона при беременности.
Данная информация общего характера и не может использоваться, как медицинское показание, где всегда нужен индивидуальный подход. Неквалифицированное решение в вопросах использования рецептов общего характера могут, иной раз, не только не помочь, но и даже навредить здоровью. Каждый конкретный случай требует консультации со специалистами.
Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА! Все материалы на сайте florapages.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях.
При создании статьи были использованы также материалы: https://ru.wikipedia.org/ Фото обложки этой страницы - stock-photo pinterest
Это интересно
Целебные свойства:
Элеутерококк
Женьшень
Золотой ус
Боярышник
Шиповник
Облепиха
Боярышник
Орех маньчжурский
ландшафтный дизайн
