Свекла – описание, свойства, состав, применение, польза, вред

Существуют различные разновидноти свёклы (сахарные, кормовые, дикорастущие). Однако, с точки зрения пищевой питательной ценности, прежде всего, интересна свёкла (свекла) обыкнове́нная (лат. Beta vulgaris), однолетнее, двухлетнее или многолетнее травянистое растение; вид рода Свёкла семейства Амарантовые (Amaranthaceae), подсемейства Маревые (Chenopodioideae). Ранее Маревые рассматривали в качестве самостоятельного семейства Chenopodiaceae. Важное сельскохозяйственное растение, ради корнеплодов культивируют повсеместно на больших площадях как овощную культуру.

В Польше, Украине и Белоруссии «свеклу» называют «буряком» или «бураком» (укр. буряк, бел. бурак).

В пищу начали употреблять листья, и лишь затем сам корнеплод. Римляне вымачивали ботву в вине или уксусе и приправляли перцем. Порабощенные германские племена выплачивали Риму дань свёклой.

На Русь свёкла попала из Византии. Овощ культивировали уже в XI веке и греческое название корнеплода «сфекели» перешло в славянский язык в искаженном виде: «свёкла». Кстати, правильный вариант ударения в этом слове – всегда на букву ё.

Овощ свёкла, который считается обычным в ряду прочих в нашем обиходе, можно назвать недооценённым. Между тем, растение обладает уникалными целебными, оздоравливающими свойствами и имеем минимум противопоказаний при использовании в лечебных целях. Традиционно же свекла используется, как обычный вкусный пищевой продукт.

Целебная сила красного борща. Борис Увайдов.

Свёкла содержит множество витаминов и микроэлементов. Этот овощ – рекордсмен по концентрации бора и марганца. По содержанию железа свёкла уступает только чесноку.

Эти микроэлементы активизируют работу кроветворения и регулируют обмен веществ.

Бетаин, содержащийся в этом корнеплоде принимает участие в образовании холина, который улучшает работу печени.

Свёкла благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, помогает снижать артериальное давление благодаря магнию. Вещества, содержащиеся в этом корнеплоде, способствуют укреплению стенок капилляров, оказывают сосудорасширяющее, спазмолитическое и успокаивающее действие.

Антираковый борщ от Бориса Увайдова. https://rutube.ru/video/b5b31d0a6328fbec98907bea50b2a74b/?t=155

Свёкла – природный антисептик. Подавляет развитие гнилостных бактерий в кишечнике, а сок уменьшает воспаление кожи и слизистой ротовой полости. Для ускорения заживления ран используются растертые листья свёклы.

«Очень полезна свёкла при анемии, общем истощении организма и упадке сил, поскольку содержит большое количество железа и других микроэлементов»,

Свекла / рецепты блюд

Свекольник

Свёкла – 1 шт
Болгарский перец – 1 шт
Морковь – 1 шт
Помидор – 1 шт
Луковица – 1 шт
Картофель – 2 шт
Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
Диетический полезный обед для большей сытности готовится на мясном бульоне., который можно подавать с зеленью и сметаной.

Надо:

Заранее сварить бульон или вскипятить воду,
добавить лавровый лист.
Все овощи помыть и очистить от кожуры.
Свёклу натереть на крупной терке.
Обдать кипятком помидор и снять кожицу.
Подготовить Картофель, морковь, лук и перец порезать кубиками.
Последовательно забросить овощи в кипящую жидкость: сначала свёклу, морковь, лук и перец.
Уменьшить огонь и варить 15 минут.
Добавить картофель, соль и перец и варить до мягкости.
Дать настояться под крышкой и разлить по тарелкам.

Витаминный салат из свёклы

Свёкла – 1 шт
Яблоко кислое – 1 шт
Грецкие орехи – небольшая горсть
Соль, перец, лимонный сок, оливковое масло – по вкусу
Диетическое блюдо для перекуса. Можно добавить чернослив или зелень.

Надо:

Свёклу заранее отварить,
остудить,
очистить от кожуры.
Яблоки и свёклу нарезать соломкой.
Порубить орехи, добавить к салату.
В миске смешать соль, перец, масло и лимонный сок и заправить салат.

Рецепты салатов из сырой свеклы

Многие даже представить себе не могут, что салат можно приготовить из сырой свеклы. Однако это не только полезные, но и весьма вкусные блюда. Добавлю, что сам я готовлю салаты из овощей, применяя минимум ингредиентов. Для меня лишние примеси – это удел мастеров поварского дела и особых гурманов.

Для меня же важнее всего вкусовые и полезные качества самих компонентов салата, да и любого блюда вообще. Если у меня на столе вкусная свеклина (риск приобрести безвкусный и даже вредный овощ сегодня очень велик), то достаточно просто порубить в салат с солью, маслом и с хлебом. И это будет вкусный и полезный салат. А если только что с грядки – то можно “живьём” съесть не менее аппетитно.

Свежие листья и черенки свеклы также вкусны и полезны в качестве компонентов приготовления различных блюд в сыром, варёном, тущёном и т.д. видах.

Отварную свеклу достаточно нарезать ломтиками, слегка посолить и разложить на тарелке. Такая простая в приготовлении закуска универсальна и послужит полезным украшениением к любому столу.

Для желающих продегустировать более изысканные сочетания, исользование которых по силам любой хозяйке, можно попробовать, воспользовавшись проверенными рецептами.

Важно

Описание характеристик растения и его производных подразумевает биологически чистое состояние. В определённой степени, эффективность оздоравливающих и лечебных свойств зависит от чистоты технологии возделывания (удобрения, средства защиты от вредителей), условий окружающей среды (почва, климат; условия хранения, обработки и реализации).

Салат «Метёлка»

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 300 г
Свекла – 100 г
Морковь – 100 г
Нерафинированное растительное масло – по вкусу
Сок лимона – по вкусу
Яблоко – 1 шт. (по желанию)
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Свежая зелень – по желанию
Соль – по желанию
Перец черный молотый – по желанию

Салат «Чафан»

Ингредиенты

Мясо (говядина) – 200 г
Картофель – 2 шт.
Капуста белокочанная – 300 г
Морковь – 1 шт.
Свекла – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок
Чеснок – 2 дольки
Масло растительное – 4 ст.л.
Уксус 3% ( или лимонный сок ) – 50 мл
Соль и перец – по вкусу

Салат из свежей свеклы и моркови

Ингредиенты

Свекла – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Сахар – 0,5 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Бальзамический уксус – 1 ч.л.
Масло растительное – 2-3 ст.л.

Овощной салат «Щётка»

Ингредиенты

Капуста – 0,5 шт.
Свекла – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Оливковое масло – по вкусу
Лимонный сок – по вкусу

Салат «Витаминный»

Ингредиенты

Морковь – 1 штука;
Свёкла – 1 штука;
Капуста белокочанная – 200 грамм;
Яблоко – 1 штука;
Лук репчатый – 1 штука;
Чеснок – 2 зубчика;
Соль – по вкусу;
Майонез – 2 ст.ложки;
Сметана – 2 ст.ложки.

Салат «Щётка» с апельсинами

Ингредиенты

Свекла – 100 грамм
Яблоко – 100 грамм
Корень сельдерея – 100 грамм
Апельсин – 1 или 2 шт.
Чернослив – 100 грамм
Морковь – 100 грамм
Растительное масло и соль – по вкусу

Салат из сырой свеклы с чесноком

Ингредиенты

Сырая свекла – 1 шт. (около 500 г)
Чеснок – 1 зубчик
Кинза – 1 пучок
Растительное масло – 1 ст.л.
Соль – по вкусу

Салат из капусты со свеклой быстрого приготовления

Очень простой витаминный капустный салат со свеклой и лимоном. Поможет спросить вес, дополнит любой гарнир, мясное или рыбное блюдо.
Ингредиенты

Капуста – 300 г
Свёкла – 150 г
Сок лимона – 2 ч.л.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Сахар – 1 ч.л.
Перец острый – по вкусу
Зелень – по вкусу

Татарский салат

Ингредиенты

Говядина – 350 г
Перец болгарский красный – 1 шт.
Перец болгарский зеленый – 1 шт.
Свекла – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель – 1 шт. (крупный)
Петрушка (зелень) – 15 г (пучок)
Соль и перец – по вкусу
Сметана – 100 мл
Масло растительное – 30 мл
Уксус 9 % – 20 мл

Салат «Здоровье»

Ингредиенты

Морковь – 1 шт;
Свёкла – 1 шт;
Яблоко – 1 шт;
Грецкие орехи – 2 горсти;
Чеснок – 1 зубчик;
Сметана – по вкусу;
Соль – по вкусу.

Французский салат со свеклой и картошкой

Ингредиенты

Куриное филе – 200 г
Огурцы свежие – 80 г
Морковь – 1 шт.
Свекла – 1 шт. (маленькая)
Картофель – 2 шт.
Капуста белокочанная – 60 г
Масло растительное – 50 мл
Майонез – 2-3 ст.л.
Соль, перец – по вкусу

Салат «Французский» с мясом

Ингредиенты

Говядина – 150 г
Картофель – 2 шт.
Свекла – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Огурец свежий – 1-1/2 шт.
Капуста – 100 г
Майонез – 2 ст.л.
Соль – 1/5 ч.л.

Салат «Витаминная подзарядка»

Ингредиенты

Капуста белокочанная квашеная – 100 г
Капуста морская маринованная – 100 г
Лук репчатый фиолетовый – 1 шт.
Свёкла свежая – 200 г
Масло оливковое – 50-70 г
Соль – по вкусу
Базилик зелёный (для украшения)

Салат из свежей свеклы, моркови и капусты
Простой в приготовлении, но очень полезный и вкусный салат из свежих овощей и заправки с соевым соусом.
Ингредиенты

Капуста белокочанная – 300 г
Морковь – 1 шт.
Свёкла – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Зелень – по вкусу
Специи – по вкусу
Заправка:
Соевый соус – 1 ст.л.
Масло растительное – 2 ст.л.
Лимонный сок – 1 ст.л.

Салат со свеклой и фасолью

Ингредиенты

Свекла – 1 шт.
Морковь – 3-4 шт.
Картофель – 2 шт.
Фасоль красная – 1 банка
Лук – 1 шт.
Уксус – по вкусу
Растительное масло
Соль
Укроп
Кинза

Овощной салат с медовой заправкой

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 250 грамм;
Свекла – 0.5 шт;
Морковь – 1 шт;
Перец сладкий – 0.5 шт;
Соль – по вкусу;
Кунжут – 1 ст.л;
Петрушка – 3-4 веточки.
Заправка:
Мёд – 1 ч.л;
Масло оливковое – 1 ст.л;
Лимонный сок – 1 ст.л.

Салат с тунцом и сельдереем

Ингредиенты

Тунец в собственном соку – 1 ст.л.
Салатная смесь (айсберг, латук, цикорий) – 12 г
Морковь – 5 г
Свекла – 5 г
Огурец – 10 г
Сельдерей – 5 г
Маслина – 1 шт.
Лимон – 1/8 шт.
Соль, перец, растительное масло – по вкусу

Салат «Щётка» с цветной капустой

Ингредиенты

Цветная капуста – 200 г
Морковь – 100 г
Свекла – 100 г
Лимонный сок – 1 ст.л.
Петрушка – 1 веточка
Масло растительное нерафинированное – 1 ч.л.

Салат «Осенний»

Ингредиенты

Свекла – 1 штука (сырая, небольшая);
Морковь – 1 штука (сырая, небольшая);
Груша – 1 штука (твердая);
Сок апельсина – 1 ст. ложка;
Сок лимона – 1 ст. ложка;
Масло растительное (оливковое) – 1, 5 ст. ложки;
Соль, перец – по вкусу;
Брусника – 2 ст. ложки;
Кунжут, семена льна – по вкусу.

Салат «Гнездо глухаря» с перепелиными яйцами

Ингредиенты

Куриное филе – 200 г
Маринованные огурцы – 2 шт.
Картофель – 2-3 шт.
Перепелиные яйца – 7 шт.
Масло 1 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Майонез – 1 ст.л.
Зелень свежая – 3-4 веточки

Салат «Китайский дракон»
Свеклу, морковь, лук и пекинскую капусту измельчают, маринуют в соевом соусе с уксусом и маслом, соединяют с вареной свининой и подают.
Ингредиенты

Свинина отварная – 200 г
Свекла мелкая – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук белый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Пекинская капуста – 150 г
Уксус рисовый – 2 ст.л.
Соевый соус – 2 ст.л.
Масло оливковое – 3 ст.л.
Острый соус – по вкусу
Соль – по желанию
Перец ч.м. – по вкусу

Диетический салат из свеклы и моркови (ПП)
Натрите на терке морковь и свеклу, посолите, полейте лимонным соком и растительным маслом. Перемешайте. Салат готов.
Ингредиенты

Свекла – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лимонный сок – 2 ст.л.
Соль – 1 щепотка
Масло растительное – 1 ст.л.

Салат из сырой свеклы с сыром
Вкусный, лёгкий, быстрый и нежный салат из сырой свёклы, который готовится за 15 минут. Просто натираем всё, заправляем маслом и готово!
Ингредиенты:

Свекла – 1 шт. (230 г)
Сыр (на ваш вкус) – 130 г
Яблоко – 1 шт. (170 г)
Зеленый салат – 40 г
Сок лимона – 2 ч.л.
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
Оливковое масло – по вкусу

При создании статьи были использованы также материалы: 
https://ru.wikipedia.org/
Фото на этой страницы а также её обложки известного стокового ресурса ©dreamstime

Это интересно

Целебные свойства:

Овощи по алфавиту

А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я