Олива европейская и её лечебные свойства были известны издревле и традиционно применялись в странвх произрастания. На основе масла готовили лекарственные средства, бальзамы, мази
Олива европейская, или Маслина культурная, или Маслина европейская, или Оливковое дерево (лат. Olea europaea) — вечнозелёное субтропическое дерево; вид рода Маслина (Olea) семейства Маслиновые (Oleaceae).
Согласно древнегреческим легендам победитель олимпийских спортивных соревнований получал в награду венок, сплетенный из ветвей оливы, которые произрастали в священной роще в Олимпии, а сами венки плели девственницы из храма Геры.
Эмблема Организации Объединенных Наций (ООН), принятая в 1946-м – карта мира в обрамлении двух веток оливы
В 1949 г. состоялся всемирный конгресс сторонников мира, где приняли манифест, призывающий народы к борьбе за мир.
Эмблему создал Пабло Пикассо. На рисунке изображён голубь с оливковой ветвью в клюве.
Олива с древности возделывается для получения оливкового масла. В диком виде не встречается.
A — цветущая ветвь; 1 — нераскрытый цветок; 2 — раскрытый цветок; 3 — разрезанный и развернутый венчик; 4 — тычинка, вид спереди и сзади; 5 — пыльцевые зерна; 6 — отцветший цветок без венчика; 7 — то же в продольном разрезе; 8 — завязь в поперечном разрезе; 9 — плод (односемянная костянка); 10 — то же в продольном разрезе; 11 — косточка; 12 — то же в продольном разрезе; 13 — семя в продольном разрезе параллельно узкой стороне; 14 — то же в поперечном разрезе.
Известно, что выращивание маслин и производство оливкового масла началось около 5000 г. до н.э. на Крите и соседних греческих островах.
Древние греки полагали, что олива была подарком от богини Афины и использовали оливковое масло в своих религиозных ритуалах. Гомер, бессмертный греческий поэт, назвал оливковое масло «золотой жидкостью», а по греческим законам в VI-VII вв. до н.э. вырубка маслин была запрещена под угрозой смертной казни.
Дерево оливавы европейской
Дерево оливавы европейской в диком виде не встречается, а на протяжении тысяч лет выращивается человеком. Выращивание оливы европейской – часть традиционной народной культуры. Упоминание оливы встречается во многих древних письменных и фольклёрных источниках.
На Ближнем Востоке оливковые деревья выращивали в больших количествах. Они известны своей живучестью. Они растут на каменистой или очень плодородной почве, с небольшим количеством воды. Независимо от условий: холодные, горячие, сухие, влажные, каменистые, песчаные, вечнозеленые оливки будут жить и давать плоды. Говорят, что оливковое дерево нельзя убить. Даже если вы его срежете или сожжете, из его корней появятся новые побеги.
Они могут расти от корня и сохраняться тысячелетиями. В зависимости от условий выращивания для получения первого хорошего урожая требуется до 15 лет, а в условиях засухи для получения первых плодов может потребоваться до 20 лет.
В районе Вади-Джвайза деревни Аль-Валаджа в Вифлееме растёт и плодоносит удивительное дерево оливы. Глава правительственного Совета по оливковому маслу Файяд Файяд говорит, что, хотя оливки самого старого дерева ничем не отличаются от оливок других деревьев, исследования показывают, что чем больше и старше дерево, тем богаче оливковое масло.
По данным Министерства сельского хозяйства Палестины, возраст олива деревни Аль-Валаджа определяется примерно в 5000 лет. Высота – 13 метров, а его корни уходят в землю примерно на 25 метров.
Среди некоторых народов дерево оливы носило священное значение. Так олива «Вувес», из селения Ано Вувес недалеко от Ханьи (остров Крат, Греция) насчитывает более 3000 лет и в раннехристианские времена считалось священным. Длина окружности ствола дерева оливы «Вувес» более 12 метров. С 2004 года именно из его ветвей изготовляются венки для победителей летних олимпийских игр.
Оливковое дерево «Вувес» (греч. Ελιά Βουβών) – оливковое дерево в деревне Ано Вувес в муниципальном образовании Колимвари в региональной единице Ханья, Крит, Греция. Вероятно, это одно из старейших оливковых деревьев в мире (возрастом 2000-4000 лет), оливки на котором до сих пор растут.
По физико-химическим показателям и содержанию масла оливки можно грубо разделить на две группы: богатые содержанием масла и менее богатые. Оливки, богатые содержанием масла, относятся к масличной группе. Ко второй группе относятся сорта, пригодные для переработки, или консервные сорта. Основные показатели при оценке консервных сортов — диаметр плода, его вес и соотношение мякоти и косточки (чем меньше косточка и больше мякоти, тем ценнее плод), свойства мякоти и её химический состав. Также сортность маслин определяется в зависимости от места произрастания, цвета, степени зрелости и размера, а также интенсивности сада (расположение деревьев относительно друг друга).
Маслины богаты жирами; выход масла на абсолютно сухое вещество в зависимости от помологического сорта колеблется от 50 до 80 %. Плоды богаты белками, пектинами, сахарами, витаминами: В, С, Е, Р-активными катехинами, содержат соли калия, фосфора, железа и других элементов. Кроме того, в плодах найдены углеводы, катехины, фенолкарбоновые кислоты, пектиновые вещества, тритерпеновые сапонины. В листьях содержатся органические кислоты, фитостерин, гликозид олейропеин, смолы, флавоноиды, лактон эленолид, горькие и дубильные вещества, эфирное масло, в состав которого входят эфиры, фенолы, камфен, эвгенол, цинеол, цитраль и спирты. В листьях содержатся гликозиды, органические кислоты, горечи, флавоноиды и танины.
Масло плодов оливок является основным продуктом, ради которого главным образом и возделывается эта культура. Но плоды оливок находят широкое применение и в консервной промышленности для изготовления консервов из зелёных плодов, а из чёрных — маслин сухого посола. Используется оливковое прованское масло в пищевой промышленности при выработке деликатесных рыбных консервов (шпроты, сардины).
Содержание жира, его химические и физические свойства зависят от комплекса факторов, почвенно-климатических условий года, агротехнических мероприятий, помологического сорта.
Консервированные оливки, маслины чёрные сухого посола, и особенно фаршированные, имеют пикантный вкус, являются закуской, деликатесными консервами, дополняющими ассортимент пищевых продуктов, а главное — имеющими целебное значение.
Прежде всего, плоды оливы европейской, а также натуральное оливковое масло – это ценные, полезные продукты, облвдающие общеоздоравливающими, укрепляющими общее состояние здоровья. Их употребление в повседневной практике полезно любому, даже совершенно здоровому человеку, а также с ослабленным здоровьем в профилактических целебных целях.
В оливковом масле большое количество целительных полиненасыщенных жирных кислот. Богат состав и листьев оливы. Употребление средств из листьев оказывает действия:
Зеленые плоды оливкового дерева называются «оливки», а черные – «маслины». На самом деле, это один и тот же плод. Цвет зависит от степени зрелости. В октябре – светлой. В ноябре – оттенки розового цвета, с вкраплением светло-каштанового цвета. Оливки окончательно созревают в декабре и окрашиваются в темно-бордовые, красновато-черные, темно-фиолетовые и темно-каштановые цвета. Они же – самыме дорогие и качественные оливки с темной мякотью. Оливки, прошедшие специальную обработку и ставшие черными, но это все равно «оливки», а не «маслины».
Сортов оливы много. Часть лучших используется для производства качественного оливкового масла. А часть используется для производства масла технического. На сколько существует вероятность разнопроцентного комбинирования этих продуктов нам точно не известно. Мне доводилось отведать оливковое масло различного предложения, как “Extra Virgin” холодного отжима от греческих, тунисских, итальянских, испанских и т.д. производителей. Моё впечатление оставляет как раз такого рода вопросы. Ну и, конечно, надо учитывать сстояние экологии в условиях современных методов возделывания, транспортировки, хранения, предпродажной обработки и т.д. с использованием экономтехнологий.
В процентном соотношении органическое выращивание занимает лишь незначительную часть от общего урожая. Всё, что сейчас поступает к нам на прилавки – это, в основном, валовая продукция с неизвестной историей. Поэтому, рассуждая о целебных качествах растений, мы иначально подразумеваем их естественные природные органические качества.
В лечебых целях используют экстракты листьев оливы и отвары.
Экстракт используют при заболеваниях мочевыделительной системы. Он оказывает выраженное мочегонное действие, помогает избавиться от отеков. При гипертонической болезни экстракт оливковых листьев применяют в качестве гипотензивного средства. Он регулирует артериальное давление, восстанавливает нормальное дыхание. Более выраженный эффект дает натуральный экстракт, полученный из свежих, а не высушенных листьев.
Лечебные свойства Olea europaea были известны издревле и традиционно применялись в странвх произрастания. На основе масла готовили лекарственные средства, бальзамы, мази. В народной медицине оливки рекомендовали людям с гипертонией и заболеваниями желудочно-кишечного тракта, их использовали и продолжают использовать для профилактики атеросклероза. Листья оливкового дерева выделяют фитонциды, способствующие выздоровлению даже при лечении туберкулёза. Отвар, приготовленный на основе свежих листьев оливы применяют
в качестве мочегонного средства,
при гипертонической болезни,
для улучшения обмена веществ и предупреждения ожирения,
эффективного смягчающего средства при наличии твердых корок, образующихся в процессе заживания ссадин, изъязвлений, укусов насекомых: пчел, шмелей, ос.
Оливковое масло хорошо зарекомендовало себя при лечении
крапивницы,
рожи,
простуды,
фолликулеза,
экземы,
конъюнктивита.
Оливковое масло ускоряет выведение вредных веществ из организма, расширяет желчные протоки, применяют при отравлении в качестве рвотного средства. Масло оливок используют при одышке, болях в животе, запорах.
Оливки и оливковое масло следует употреблять с осторожностью при
холецистите,
воспалительном процессе в желчном пузыре
После термической обработки оливковое масло утрачивает многие полезные свойства, а тагже менее выражено в противопоказаниях. Из-за высокой калорийности оливковое масло может привести к набору лишнего веса. Рекомендуемая дневная доза составляет не более одной столовой ложки. Натуральное оливковое масло,как продукт широкого потребления, имеет некоторые качественные признаки. Некоторые из них:
ландшафтный дизайн
