Разрыхлитель теста – это пищевая добавка, выпечка становится более воздушной и мягкой. Однако, употребление пищи с добавлением разрыхлителя может нарушить обмен веществ.
Всемирная организация здравоохранения опубликовала рекомендации по питьевой воде в Европе (см. табл. 17.3), причем особая и вполне понятная озабоченность связана с содержанием мышьяка и тяжелых металлов (особенно свинца и ртути).
Разрыхлитель теста – это пищевая добавка, выпечка становится более воздушной и мягкой. Она очень часто используется как в домашней кулинарии, так и на производстве. В состав разрыхлителя входят различные химические элементы: сода, карбонат калия, пирофосфары, ортофорсфаты, а также многое другое. Несмотря на то что при помощи разрыхлителя можно приготовить вкусную нежную выпечку, злоупотреблять этой добавкой не стоит, так как в больших количествах она не только может испортить тесто, но еще и нанести вред организму.
Так как разрыхлитель способствует вымыванию из организма кальция, это может привести к ломкости костей. Также данный продукт расщепляет коллаген, вследствие чего теряется эластичность кожи. При недостаточно крепком иммунитете употребление пищи с добавлением разрыхлителя также не рекомендуется, так как это может нарушить обмен веществ. Запор и диарея тоже являются последствием злоупотребления разрыхлителем теста, так как в больших количествах он неблагоприятно влияет на пищеварительную систему. Кроме всего прочего, у некоторых людей может наблюдаться индивидуальная непереносимость добавки, поэтому количество ее употребления нужно кардинально снизить, а в лучшем случае исключить вообще.
